【CAS】706-14-9
الاسم المستعار: γ-Decalactone;2(3H)-Furanone, 5-hexyldihydro-
الصيغة الجزيئية: C10H18O2 الكتلة الجزيئية النسبية: 170.25
الصيغة التركيبية:
1- خاصية المنتج
جاما ديكالكتون هو سائل زيتي عديم اللون إلى أصفر قليلاً مع رائحة قوية من جوز الهند وثمار الخوخ. ويشيع استخدامه في تركيبات المنكهات الغذائية.
2.
| المعلمة | المواصفات |
| النقاء (GC-FID) | ≥98.01.0% |
| المظهر | سائل عديم اللون إلى سائل أصفر باهت |
| الرائحة | خوخ دسم قوي وقشدي |
| معامل الانكسار (20 درجة مئوية) | 1.450 – 1.455 |
| الكثافة (20 درجة مئوية) | 0.945 - 0.955 جم/سم مكعب |
| قيمة الحمض | ≤1.0 مجم كوهيد كربون هيدروجين/جم |
| المحتوى المائي | ≤0.1% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤2 جزء في المليون |
3- نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم γ-Decalactone (كمادة مضافة غذائية، FEMA 2360) بشكل أساسي لمزج النكهات مثل الكريمة والخوخ وجوز الهند. يُستخدم على نطاق واسع في منتجات الألبان (الآيس كريم والزبادي) والمشروبات (الشاي بالحليب ومشروبات الفاكهة) والمخبوزات (الكعك والبسكويت) والحلوى (الحلوى والشوكولاتة)، مما يضفي رائحة الحليب الغنية ورائحة الفاكهة.
4- العبوة والتخزين
يتم تعبئة γ-Decyl lactone في براميل ألومنيوم سعة 25 كجم أو زجاجات زجاجية بنية اللون (محمية بالنيتروجين). يتم تبطينها بغشاء من البولي إيثيلين البولي إيثيلين المخصص للطعام. يجب تخزينه في مكان بارد ومظلم (<25 درجة مئوية)، وإغلاقه بإحكام لمنع الأكسدة. مدة الصلاحية 24 شهرًا. بعد الفتح، يوصى باستخدامه في غضون 12 شهرًا.
