【CAS】104-67-67-6
الاسم المستعار ألدهيد الخوخ؛ جاما-أوندي كالاكتون؛ جاما-أونديكانولاكتون;
الصيغة الجزيئية: C11H20O2 الكتلة الجزيئية النسبية: 184.28
الصيغة التركيبية:
1- خاصية المنتج
سائل شفاف عديم اللون إلى أصفر شاحب، لزج قليلاً وشفاف. له رائحة قوية تذكرنا برائحة الخوخ. نقطة الغليان: 297 ℃؛ نقطة الوميض: 137 ℃.
2.
| المعلمة | المواصفات |
| النقاء (GC-FID) | ≥98.01.0% |
| المظهر | سائل عديم اللون إلى سائل أصفر باهت |
| الرائحة | خوخ كثيف، كريمي |
| معامل الانكسار (20 درجة مئوية) | 1.446 – 1.451 |
| الكثافة (20 درجة مئوية) | 0.940 - 0.950 جم/سم مكعب |
| قيمة الحمض | ≤1.0 مجم كوهيد كربون هيدروجين/جم |
| المحتوى المائي | ≤0.1% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤2 جزء في المليون |
3- نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم غاما أنديكالكتون جاما كمادة مضافة للأغذية (FEMA 3091)، وذلك أساسًا لمزج النكهات الراقية مثل الخوخ والقشدة وجوز الهند. ويُستخدم على وجه التحديد في منتجات الألبان الفاخرة (الزبدة والجبن) والحلويات (الموس، البودينغ) والمشروبات الكحولية (المشروبات الكحولية المنكهة) والشوكولاتة الفاخرة.
4- العبوة والتخزين
يتم تعبئة غاما أنديكالكتون في خزان تفريغ من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 10 كجم (مملوء بالنيتروجين) أو زجاجة زجاجية بنية اللون، مع بطانة داخلية من غشاء خامل. يجب تخزينه في ظروف سلسلة تبريد صارمة عند 2-8 درجة مئوية. بعد فتحها، يجب ملؤها بالنيتروجين على الفور واستخدامها في غضون شهر واحد. مدة الصلاحية 18 شهرًا (غير مفتوحة).
