【CAS】2305-05-7
الاسم المستعار: γ-dodecalactone,4-دوديكانوليد، ثنائي هيدرو-5-أوكتيل-2(3H)-فورانون
الصيغة الجزيئية: C12H22O2 الكتلة الجزيئية النسبية: 198.3
الصيغة التركيبية:
1- خاصية المنتج
γ-Dodecanol هو نوع من المضافات الغذائية اللاكتونية. في درجة حرارة الغرفة، يكون سائل عديم اللون إلى سائل أصفر شاحب برائحة القشدة والخوخ والفاكهة الشبيهة بالكمثرى. تبلغ درجة غليانه 131 ℃ (200 كيلو باسكال).
2.
| المعلمة | المواصفات |
| النقاء (GC-FID) | ≥97.01.0% |
| المظهر | سائل عديم اللون إلى سائل أصفر باهت |
| الرائحة | دسم، دهني، دسم، يشبه الخوخ |
| معامل الانكسار (20 درجة مئوية) | 1.452 – 1.458 |
| الكثافة (20 درجة مئوية) | 0.930 - 0.940 جم/سم مكعب |
| قيمة الحمض | ≤2.0 مجم كوهيد كربون هيدروجين/جم |
| المحتوى المائي | ≤0.2% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤3 جزء في المليون |
3- نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم γ-Dodecalactone (أحد المضافات الغذائية، FEMA 2400) بشكل أساسي لمزج النكهات الغنية مثل الكريمة والخوخ وجوز الهند. ويُستخدم على وجه التحديد في منتجات الألبان الراقية (مثل الزبدة والجبن) والحلويات (مثل الموس والآيس كريم) والحلوى الراقية (مثل الشوكولاتة والتوفي) والمشروبات الكحولية (مثل المشروبات الكحولية المنكهة).
4- العبوة والتخزين
يتم تعبئة الدوديكانول γ-دوديكانول في خزان مفرغ من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 5 كجم (مملوء بالنيتروجين) أو زجاجة زجاجية بنية اللون، مع بطانة داخلية من غشاء خامل. يجب تخزينه في ظروف سلسلة تبريد صارمة (2-8 ℃) في مكان مظلم. بعد فتحها، يجب تعبئتها بالنيتروجين على الفور واستخدامها في غضون أسبوعين. مدة الصلاحية 12 شهراً (غير مفتوحة).
