【CAS】1066-33-7
الاسم المستعار:كربونات هيدروجين الأمونيوم ； أمونيا الخبز ； هارتشورن
الصيغة الجزيئية ；NH4HCO3
الصيغة التركيبية:
1. خاصية المنتج
بيكربونات الأمونيوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة أمونيا خافتة. وهو قابل للذوبان في الماء ولكنه يتحلل في درجات حرارة أعلى من 36 درجة مئوية، ويطلق الأمونيا وثاني أكسيد الكربون والماء. يعمل كعامل تخمير في الخَبز وكعازل للأس الهيدروجيني في الصناعات. يجب تخزينه في ظروف باردة وجافة لمنع التحلل المبكر.
2.
| المعلمة | المواصفات |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| الفحص (NH₄HCO₃HCO₃) | ≥ 99.0% |
| كلوريد (Cl-) | ≤ 0.005% |
| الكبريتات (SO₄²-) | ≤ 0.005% |
| المعادن الثقيلة (مثل الروبيان) | ≤ 5 جزء في المليون |
| البقايا عند الاشتعال | ≤ 0.05% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 5%) | 7.8-8.2 |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
تُستخدم بيكربونات الأمونيوم في المقام الأول كعامل تخمير في المخبوزات (مثل البسكويت والمقرمشات) بسبب تحللها إلى غازات. كما يُستخدم أيضًا كمصدر للنيتروجين في الأسمدة، ومثبط للحريق، ومنظم للأس الهيدروجيني في المستحضرات الصيدلانية والمنسوجات. في الطعام (E503)، يتجنب الطعم المعدني مقارنةً بصودا الخبز. ومع ذلك، فإنه يترك رائحة الأمونيا، مما يجعله غير مناسب للمنتجات الرطبة. تشمل الاستخدامات الصناعية إنتاج الأصباغ وتزجيج السيراميك. التعامل الآمن ضروري لتجنب استنشاق أبخرة الأمونيا. وتعتمد الجرعة على الاستخدام، وعادةً ما تكون 1-2% في الخبز.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة بيكربونات الأمونيوم في أكياس منسوجة مبطنة بالبولي إيثيلين 25/50 كجم أو براميل من الألياف لمنع امتصاص الرطوبة. تستخدم الكميات الصغيرة أكياس HDPE محكمة الغلق. تُخزن في مكان بارد وجاف وجيد التهوية تحت درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية بعيداً عن الحرارة والرطوبة. تجنب ملامسة الأحماض لمنع التحلل السريع. تتراوح مدة الصلاحية من 12-24 شهرًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح. احتفظ بالحاويات مغلقة بإحكام لتقليل إطلاق الأمونيا. بالنسبة للتخزين السائب الصناعي، استخدم صوامع محكمة الإغلاق مزودة بمواد مجففة. يجب التخلص من المنتج المتحلل (رائحة الأمونيا القوية). النقل كبضائع غير خطرة مع ضمان التهوية.
