الصيغة الجزيئية: Na5P3O10
الوزن الجزيئي: 367 .86
رقم الكاسيت: 7758-29-4
【الصيغة الهيكلية】
1. خاصية المنتج
تريبوليفوسفات الصوديوم ثلاثي فوسفات الصوديوم من الدرجة الغذائية عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو مادة صلبة حبيبية بيضاء اللون قابلة للذوبان في الماء بدرجة عالية مع درجة حموضة قلوية قليلاً (9.2-10.0 في محلول 1%). له خصائص مخلبية قوية لأيونات المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يجعله فعالاً في تليين الماء واستحلاب الماء. يذوب عند درجة حرارة 622 درجة مئوية ويتحلل عند التسخين، ويطلق الفوسفات. المركب استرطابي ويجب تخزينه في ظروف جافة لمنع التكتل. وهو غير سام ويستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية كعامل استقرار وعامل احتفاظ بالرطوبة
2. معايير الجودة
| المعلمة | المواصفات (درجة الغذاء) |
| الفحص (Na₅P₃P₃O₁₀) | ≥ 85.0%-95.0% |
| إجمالي الفوسفات (P₂O₅) | 56.0%-58.0% |
| انسولوب الماء | ≤ 0.1% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 9.2-10.0 |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤ 10 مجم/كجم |
| الرصاص (Pb) | ≤ 2-4 ملغم/كغم |
| الزرنيخ (As) | ≤ 3 مجم/كجم |
| الفلورايد (F) | ≤ 20-50 مجم/كجم |
| الرطوبة | ≤ 0.2% |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
في صناعة الأغذية، يعمل كمحسّن للجودة. يستخدم في منتجات اللحوم للاحتفاظ بالماء، والحفاظ على القوام والعصارة. في المأكولات البحرية، يمنع تغير اللون. يُستخدم في المنتجات القائمة على الدقيق لتعزيز المرونة والصلابة. كما يعمل أيضًا كمستحلب في منتجات الألبان والمشروبات، حيث تتراوح مستويات الاستخدام النموذجية من 0.1% - 0.5% حسب نوع الطعام، وفقًا للوائح المضافات الغذائية ذات الصلة.
4. العبوة والتخزين
معبأة في أكياس بلاستيكية منسوجة مبطنة بالبولي إيثيلين أو أكياس ورقية بأوزان صافية مثل 25 كجم أو 50 كجم. تُخزن في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية. تجنب الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة والتلامس مع الأحماض. يُحفظ مغلقاً بإحكام لمنع التكتل وتدهور الجودة. مدة الصلاحية حوالي 24 شهراً في ظروف التخزين المناسبة.
