【CAS】126-96-96-5
الصيغة الكيميائية: C2H5NaO2
الوزن الجزيئي: 84.05
【الصيغة الهيكلية】
1 、 1 、 خاصية المنتج
ثنائي أسيتات الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض له رائحة حمض الأسيتيك المميزة. وهو قابل للذوبان بحرية في الماء ويُظهر خصائص مضادة للميكروبات، خاصةً ضد العفن والبكتيريا. المركب عبارة عن مركب جزيئي مركب من أسيتات الصوديوم وحمض الأسيتيك، يطلق حمض الأسيتيك تدريجياً في المحاليل المائية. وهو مستقر في الظروف العادية ولكنه قد يتحلل في درجات الحرارة المرتفعة. كمادة مضافة للأغذية، فهو يعمل كمادة حافظة ومنكهة في آنٍ واحد، وهو معترف به بشكل عام على أنه آمن.
2. معايير الجودة
| اسم المؤشر | GB25538-2010 |
| حمض الخليك الحر | 39.0-41.0 |
| أسيتات الصوديوم | 58.0-60.0 |
| الرطوبة، ≤% | 2.0 |
| معدن ثقيل (As Pb) ≤% | 0.001 |
| قيمة PH(10%P3TWaterSolution) | 4.5-5.0 |
| المواد المؤكسدة، ≤% | 0.2 |
| الزرنيخ | 0.0003 |
| الرصاص | 0.0002 |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم ثنائي أسيتات الصوديوم على نطاق واسع كمادة حافظة في المخبوزات ومنتجات اللحوم والأطعمة الخفيفة لمنع نمو العفن والبكتيريا. وهو يعمل كمحسّن للنكهة في التوابل والبهارات، مما يوفر طعم الخل الخفيف. هذا المركب فعال بشكل خاص في حفظ الخبز، حيث يعمل على إطالة مدة الصلاحية دون التأثير على الجودة. أما في علف الحيوانات، فيعمل كعامل مضاد للميكروبات ومحمض. وتختلف مستويات الاستخدام المعتمدة حسب الاستخدام، وتتراوح عادةً بين 0.1% إلى 0.4% في المنتجات الغذائية. إن إطلاقه التدريجي لحمض الأسيتيك يجعله أكثر فعالية من إضافة الخل المباشر في العديد من التطبيقات.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة ثنائي أسيتات الصوديوم في أكياس بلاستيكية كعبوة داخلية وفي أكياس ورق كرافت كعبوة خارجية، بوزن صافي 25 كجم. عند التخزين، يُحفظ في عبوات محكمة الغلق، وفي درجات حرارة منخفضة، ومحمي من الرطوبة وأشعة الشمس. لا تخزنه مع مواد قلوية أخرى أو مواد سامة. أثناء معالجة إضافات الأعلاف في العلف، يجب تجنب درجات الحرارة المرتفعة لمنع تحلل ثنائي أسيتات الصوديوم وتقليل تأثيره الصالح للأكل.
