خلاصة الليمون هو مضاف غذائي برائحة الليمون المنعشة. تتميز فاكهة الليمون برائحة حلوة وعطرة. تشبه رائحته المميزة رائحة الحمضيات الأخرى، ولكن له أيضًا رائحة باردة ومنعشة. تحتوي المكونات العطرية لرائحة خلاصة الليمون على كمية كبيرة من البينينين والتيربينين وألفا-بينولين. المادة الخام الأنسب لتحضير خلاصة الليمون هي الليمون.
