【CAS】4075-81-4 الصيغة الجزيئية: 2 (C3H6O2) -Ca
الكتلة الجزيئية النسبية:186.22
الصيغة التركيبية:
一 一 خاصية المنتج ：．
بروبيونات الكالسيوم عبارة عن بلورة بيضاء خفيفة الوزن أو مسحوق أبيض، عديم الرائحة أو له رائحة حمض البروبيونيك قليلاً. وهو مستقر في بيئات الحرارة والضوء. وهو عرضة للتحلل عند تعرضه للهواء، وقابل للذوبان في الماء، وقليل الذوبان في الإيثانول والأثير، وغير قابل للذوبان تقريباً في البنزين والأسيتون. يولد بروبيونات الكالسيوم حمض البروبيونيك الحر في المنتجات، والذي له تأثير مثبط قوي على بكتيريا أسبرجيلوس نيجر والبكتيريا الهوائية المكونة للأبواغ وبعض البكتيريا المحددة. يمكن استخدامه على نطاق واسع في الحبوب والخبز والكعك وكعك القمر وحشوات كعك القمر والخل وصلصة الصويا ومنتجات الفاصوليا والأطعمة الحارة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
二-مؤشر الجودة:
| المعلمة | Fالأود الصف |
| المقايسة (C₆H₁₁₀CaO₄) | 98.0-100.5% |
| المظهر | بلوري أبيض اللون |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 7.0-10.5 |
| الفقد عند الجفاف (105 درجة مئوية) | ≤ 5.0% |
| انسولوب الماء | ≤ 0.3% |
| الكلوريدات (على هيئة كلوريد كلوريد الكربون) | ≤ 0.03% |
| الكبريتات (في صورة SO₄²-) | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (مثل الروبيان) | ≤ 10 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | ≤ 3 جزء في المليون |
| أملاح المغنيسيوم والأملاح القلوية | ≤ 1.0% |
：نطاق التطبيق والاستخدام ： ثلاثة．
يُعد بروبيونات الكالسيوم الغذائي (E282) مادة حافظة للأغذية فعالة وآمنة، ولها استخدامات واسعة النطاق في صناعة الأغذية. يُستخدم بشكل أساسي في قطاع الأغذية المخبوزة، بما في ذلك حفظ المخبوزات وتعزيز نضارتها مثل الخبز والكعك وكعك القمر. يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو العفن والخمائر وبعض البكتيريا، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتجات بشكل كبير. في معالجة منتجات الألبان، غالبًا ما يُستخدم بروبيونات الكالسيوم في معالجة منتجات الألبان للوقاية من العفن في الجبن والمنتجات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه أيضًا لحفظ وتعزيز نضارة التوابل ومنتجات الصويا ومنتجات اللحوم والأطعمة الأخرى.
：الحزمة والتخزين ：العبوة والتخزين ：
يتم تعبئة المنتج في عبوة مزدوجة الطبقة مقاومة للرطوبة. يتم تبطينها بأكياس بلاستيكية من البولي إيثيلين المخصص للطعام ومغطاة بأكياس ورق كرافت أو أكياس مركبة من الورق والبلاستيك. مواصفات الوزن الصافي الشائعة هي 25 كجم لكل كيس. يجب تخزين المنتج في مستودع مخصص له في بيئة باردة وجافة، مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 15-25 درجة مئوية ورطوبة نسبية لا تزيد عن 60%. تجنب أشعة الشمس المباشرة. عند التكديس، استخدم المنصات النقالة مع الحفاظ على مسافة 30 سم بعيدًا عن الحائط والأرض. يجب ألا يتجاوز ارتفاع التكديس 5 طبقات، ويُحظر تمامًا التخزين مع المواد الحمضية والمواد المؤكسدة، إلخ.
