【CAS】72-17-3 الصيغة الجزيئية: C3H5H5O3Na الكتلة الجزيئية النسبية: 112.0606
الصيغة التركيبية:
一 一 خاصية المنتج ：．
حمض اللاكتيك الصوديوم هو سائل شفاف عديم اللون أو أصفر قليلاً شراب شفاف ذو قدرة قوية على امتصاص الماء. ليس له رائحة أو رائحة غريبة بعض الشيء، وله طعم مالح ومر قليلاً. وهو قابل للامتزاج مع الماء والإيثانول والجلسرين.
二-مؤشر الجودة:
| المعلمة | الوحدة | المواصفات (درجة الغذاء) |
| المظهر | - | سائل لزج عديم اللون أو أصفر قليلاً |
| الفحص (C₃H₅NaO₃) | % (وزن/وزن) | ≥ 50.0 (في محلول مائي) |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | - | 6.5-7.5 |
| كلوريد (Cl-) | % (وزن/وزن) | ≤ 0.05 |
| الكبريتات (SO₄²-) | % (وزن/وزن) | ≤ 0.005 |
| المعادن الثقيلة (مثل الروبيان) | ملغم/كغم | ≤ 10 |
| الزرنيخ (As) | ملغم/كغم | ≤ 1 |
| الحديد (Fe) | ملغم/كغم | ≤ 10 |
| تقليل السكريات | - | اجتاز الاختبار (لا يوجد انخفاض كبير) |
| الميثانول والإيثانول | % (وزن/وزن) | ≤ 0.2 (مجتمعة) |
| الحدود الميكروبيولوجية | - | إجمالي عدد الصفائح الدموية ≤ 1000 وحدة حرارية مجمدة/غرام؛ لا توجد مسببات أمراض |
：نطاق التطبيق والاستخدام ： ثلاثة．
(1) يمكن استخدامه كمستحلب، ومرطب، ومحسن للنكهة، ومحسن للجودة، ومحسن لمضادات الأكسدة، ومنظم للأس الهيدروجيني، ويتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة تجهيز اللحوم والدواجن. يمكن أن يعزز النكهة، ويمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض في الطعام، ويطيل العمر الافتراضي للمنتجات.
(2) حلت لاكتات الصوديوم، كمادة حافظة للأغذية، وعامل توابل، وعامل مضاد للتجمد، ومرطب، وما إلى ذلك، محل حمض البنزويك الصوديوم جزئيًا بالفعل كمادة حافظة في صناعة الأغذية في بعض البلدان الأجنبية.
：الحزمة والتخزين ：العبوة والتخزين ：
وعادةً ما تكون عبوته 25 كجم للبرميل الواحد. يجب تخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، ويجب عدم خلطه بمواد سامة أو ذات رائحة كريهة.
