الرقم في دائرة المستخلصات الكيميائية 4940-11-8
الصيغة الجزيئية: C7H803
الوزن الجزيئي: 140.14
【الصيغة الهيكلية】
1. خاصية المنتج
إيثيل مالتول هو مسحوق بلوري أبيض اللون ذو رائحة حلوة تشبه رائحة الكراميل. وهو قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء الساخن والكحول والبروبيلين جلايكول، ولكنه أقل قابلية للذوبان في الماء البارد. المركب مستقر في الظروف العادية ولكنه قد يتحلل تحت الضوء القوي أو درجات الحرارة العالية. يعمل على تعزيز الحلاوة وإخفاء المرارة في المنتجات الغذائية، مما يجعله مُحسِّنًا قيمًا للنكهة.
2. معايير الجودة
| المعلمة | المواصفات |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| الفحص (C₇H₈O₈O₃) | ≥ 99.0% |
| نقطة الانصهار | 89-92°C |
| الخسارة عند التجفيف | ≤ 0.5% |
| البقايا عند الاشتعال | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤ 10 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | ≤ 3 جزء في المليون |
| الحدود الميكروبيولوجية | يتوافق مع المعايير |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم إيثيل مالتول الإيثيل على نطاق واسع كمُحسِّن للنكهة في صناعات الأغذية والمشروبات والأدوية. يُضاف عادةً إلى المخبوزات ومنتجات الألبان والحلوى والمشروبات الغازية لتحسين الحلاوة وإخفاء الأذواق غير المرغوب فيها. في المستحضرات الصيدلانية، يتم استخدامه لتحسين استساغة الشراب والأقراص القابلة للمضغ. يتراوح مستوى الاستخدام النموذجي من 5 إلى 250 جزء في المليون حسب الاستخدام. كما يستخدم في التبغ ومستحضرات التجميل لرائحته الطيبة.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة الإيثيل مالتول عادةً في أكياس رقائق الألومنيوم سعة 1 كجم أو 5 كجم أو 25 كجم أو حاويات HDPE لحمايته من الرطوبة والضوء. يجب تخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة. مدة الصلاحية 24 شهراً عند تخزينه في ظروف مثالية. يعد الختم المناسب ضرورياً للحفاظ على جودة المنتج ومنع التلوث.
