【CAS】105-21-5
الاسم المستعار: 4-هيبتانوليد؛ 4-هيدروكسي هيبتانويك؛ γ-Heptanolactone
الصيغة الجزيئية: C7H12O2 الكتلة الجزيئية النسبية: 128.17
الصيغة التركيبية:
1- خاصية المنتج
سائل عديم اللون، زيتي الملمس قليلاً. له رائحة جوز الهند وطعم حلو يشبه الشعير والكراميل. درجة الغليان 151 درجة مئوية، ونقطة الوميض 50 درجة مئوية. قابل للامتزاج مع الإيثانول ومعظم الزيوت غير المتطايرة، ولكنه غير قابل للذوبان في الماء.
2.
| المعلمة | المواصفات |
| النقاء (GC-FID) | ≥97.01.0% |
| المظهر | سائل عديم اللون إلى سائل أصفر باهت |
| الرائحة | حلو، كراميل، بندق |
| معامل الانكسار (20 درجة مئوية) | 1.441 – 1.445 |
| الكثافة (20 درجة مئوية) | 1.010 - 1.020 جم/سم مكعب |
| قيمة الحمض | ≤1.5 مجم كوهيد كربون هيدروجين/جم |
| المحتوى المائي | ≤0.2% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤3 جزء في المليون |
3- نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم γ-Heptalactone (كمادة مضافة للأغذية، FEMA 2539) بشكل أساسي لمزج النكهات مثل الكراميل والمكسرات والقشدة. وهو مناسب للاستخدام في المخبوزات (الخبز والكعك) ومنتجات الألبان (الزبدة والجبن) والحلوى (الحلوى والشوكولاتة) ومحسنات نكهة القهوة.
4- العبوة والتخزين
يتم تعبئة γ-Heptanone في براميل ألومنيوم سعة 25 كجم أو زجاجات زجاجية بنية اللون (محمية بالنيتروجين). يتم تبطينها بغشاء من البولي إيثيلين البولي إيثيلين المخصص للطعام. يجب تخزينه في مكان بارد ومظلم (<25 درجة مئوية)، وإغلاقه بإحكام لمنع الأكسدة. مدة الصلاحية 24 شهرًا. بعد الفتح، يوصى باستخدامه في غضون 6 أشهر.
