【CAS】68476-78-8
الاسم المستعار: دبس البنجر؛ دبس البنجر؛ دبس السكر؛ دبس سكر البنجر;
الصيغة الكيميائية: C6H12NNAO3O3S
الوزن الجزيئي: 201.21915
【الصيغة الهيكلية】
1 、 1 、 خاصية المنتج
سيكلامات الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض اللون ذو قابلية عالية للذوبان في الماء (1 جم/4.5 مل) وطعم حلو أكثر حلاوة بحوالي 30-50 مرة من السكروز. يُظهر ثباتًا حراريًا ممتازًا (حتى 150 درجة مئوية) وثباتًا ممتازًا في درجة الحموضة (2-10)، مما يجعله مناسبًا لمختلف ظروف معالجة الأغذية. هذا المركب غير مسترطب ويُظهر ثباتًا جيدًا في فترة التخزين.
2. معايير الجودة
| المعلمة | مواصفات درجة الغذاء |
| الفحص (C₆H₁₁₂NNAO₃S) | ≥ 98.0% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 5.5-7.5 |
| الخسارة عند التجفيف | ≤ 1.0% |
| الكبريتات (في صورة SO₄) | ≤ 0.1% |
| المعادن الثقيلة (مثل الروبيان) | ≤ 10 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | ≤ 3 جزء في المليون |
| سيكلوهيكسيل أمين | ≤ 25 جزء في المليون |
| السيلينيوم (Se) | ≤ 30 جزء في المليون |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم سيكلامات الصوديوم في المقام الأول كمُحلي صناعي غير سعرات حرارية في المشروبات والحلويات والمحليات الموضعية وخاصةً في المنتجات الخالية من السكر أو منخفضة السكر. ويُستخدم على نطاق واسع في المخبوزات والمربيات والعلكة بسبب ثباته الحراري. وغالبًا ما يتم دمج المُحلي مع السكرين (عادةً بنسبة 10:1) لتحسين مذاقه. تختلف الموافقات التنظيمية حسب البلدان، مع تقييد استخدامه في بعض الأسواق (على سبيل المثال، محظور في الولايات المتحدة منذ عام 1969 ولكنه مسموح به في أكثر من 50 دولة). يتم تنظيم مستويات الاستخدام القصوى بشكل صارم، وتتراوح بشكل عام بين 250-1000 ملغم/كغم حسب فئات الأغذية.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة المنتج عادةً في أكياس منسوجة مبطنة بالبولي إيثيلين أو براميل من الألياف بوزن 25 كجم. يجب أن يكون التخزين في ظروف باردة وجافة (أقل من 25 درجة مئوية) مع رطوبة نسبية أقل من 60%، بعيداً عن المؤكسدات القوية. تظل المادة مستقرة لمدة 36 شهرًا عند إغلاقها بشكل صحيح. أثناء مناولتها، تجنب تكوين الغبار واستخدم معدات الوقاية الشخصية المناسبة (قفازات وأقنعة) حيث أن المسحوق قد يسبب تهيجًا خفيفًا في الجهاز التنفسي. النقل كمادة غير خطرة، ولكن يجب حماية الحاويات من الرطوبة والأضرار المادية للحفاظ على سلامة المنتج.
