【CAS】
7758-11-4 | 16788-57-7
【ألياس】
فوسفات ثنائي بوتاسيوم الفوسفات (DKP)
فوسفات البوتاسيوم ثنائي البوتاسيوم
فوسفات البوتاسيوم ثنائي البوتاسيوم الفوسفاتي
فوسفات ثنائي البوتاسيوم، لا مائي
【الصيغة الجزيئية】
K₂HPO₄HPO₄ (لا مائي) | K₂HPO₄3H₂O (ثلاثي الهيدرات)
【الكتلة الجزيئية النسبية】
174.18 (لا مائي) | 228.18 (ثلاثي الهيدرات)
【الصيغة الهيكلية】
1. خاصية المنتج
فوسفات هيدروجين البوتاسيوم الغذائي عبارة عن مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء، وهو شديد الاسترطاب وسهل الذوبان في الماء (1600 جم/لتر عند درجة حرارة 20 درجة مئوية)، مكونًا محلولًا قلويًا ضعيفًا (درجة الحموضة ~ 9). وهو غير قابل للذوبان في الإيثانول ويتحلل عند درجة حرارة 340 درجة مئوية. يعمل كمادة عازلة ومستحلب ومثبت في التطبيقات الغذائية، مما يعزز القوام ومدة التخزين
2. معايير الجودة
| المعلمة | المواصفات |
| المظهر | بلورات بيضاء أو مسحوق أبيض |
| المقايسة (K₂HPO₄HPO₄، أساس جاف) | ≥ 98.0% |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.0003% |
| الفلورايد (مثل F) | ≤ 0.001% |
| المعادن الثقيلة (مثل الروبيان) | ≤ 0.001% |
| انسولوب الماء | ≤ 0.2% |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.0002% 0.0002% |
| الخسارة عند التجفيف | ≤ 2.0% (لا مائي) / 20.0-30.0% (ثلاثي الهيدرات) |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10 جم/لتر) | 9.0 ± 0.4 |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم فوسفات هيدروجين البوتاسيوم على نطاق واسع في معالجة الأغذية كمادة عازلة ومستحلب ومغذٍ للخميرة. فهو يحسن احتباس الماء في منتجات اللحوم، ويثبّت درجة الحموضة في منتجات الألبان، ويعزز قوام المخبوزات. وفي المشروبات، يمنع ترسيب أيونات المعادن. كمكمل غذائي، يوفر البوتاسيوم والفوسفور. تنطبق الحدود التنظيمية (على سبيل المثال، ≤1000 مجم/كجم في حليب الأطفال). كما يستخدم في المستحضرات الصيدلانية (المحاليل الوريدية) والتخمير (إنتاج المضادات الحيوية). المناولة الآمنة ضرورية بسبب قلويته ورطوبته.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة فوسفات هيدروجين البوتاسيوم الغذائي في أكياس منسوجة مبطنة بالبولي إيثيلين سعة 25 كجم أو براميل HDPE سعة 50 كجم لمنع امتصاص الرطوبة. يتطلب التخزين منطقة باردة وجافة وجيدة التهوية (<25 درجة مئوية، رطوبة نسبية <60%). تجنب ملامسة الأحماض والمؤكسدات والمعادن. مدة الصلاحية 24 شهرًا إذا كانت محكمة الغلق. النقل كبضائع غير خطرة، ولكن مع الحماية من المطر والرطوبة. يجب التخلص من المنتج المتحلل (تكتل/رائحة الأمونيا). يجب على العمال استخدام قفازات ونظارات واقية لتجنب التهيج. يوصى بتخزين المنتج بكميات كبيرة في صوامع محكمة الإغلاق مع مواد مجففة للاستخدام الصناعي.
