دائرة المستخلصات الكيميائية】128-44-9
الصيغة الكيميائية: C7H4H4NNaO3S
الوزن الجزيئي: 205.166
【الصيغة الهيكلية】
1. خاصية المنتج
سكرين الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو بلورات عديمة اللون ذات مذاق شديد الحلاوة (أحلى من السكروز بمقدار 300-500 مرة). وهو شديد الذوبان في الماء (1 جم/1.5 مل) ولكنه قابل للذوبان في الكحول بشكل طفيف. هذا المركب مستقر حرارياً وغير حراري، مما يجعله مناسباً للمنتجات الغذائية. يتمتع بثبات جيد في ظل ظروف المعالجة العادية ولكنه قد يضفي مذاقًا معدنيًا طفيفًا عند التركيزات العالية.
2. معايير الجودة
| المعلمة | مواصفات درجة الغذاء |
| مقايسة (C₇H₄No_2084↩NNAO₃S)، % ≥ | 99.0 |
| الفقد عند التجفيف، % ≤ | 15.0 (ثنائي الهيدرات) |
| الزرنيخ (As)، ملغم/كغم ≤ | 3.0 |
| المعادن الثقيلة (الروبيان)، ملغم/كغم ≤ | 10.0 |
| بنزوات/ساليسيلات | يجتاز الاختبار |
| السيلينيوم (Se)، ملغم/كغم ≤ | 30.0 |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 5.5-7.5 |
| المواد القابلة للكربنة بسهولة | يجتاز الاختبار |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم سكرين الصوديوم على نطاق واسع كمُحلي صناعي في المشروبات والمحليات المنضدية والأطعمة المصنعة التي تتطلب تقليل السكر. تشمل الاستخدامات الشائعة المشروبات الغازية الخاصة بالحمية والعلكة والمخبوزات والفواكه المعلبة. وهو ذو قيمة خاصة في أغذية مرضى السكري ومنتجات نظافة الفم. يتراوح مستوى الاستخدام النموذجي من 0.01% إلى 0.02% في المشروبات.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة المنتج عادةً في براميل ليفية سعة 25 كجم مع بطانات من البولي إيثيلين أو أكياس ورقية متعددة الجدران سعة 50 رطلاً. يجب أن يكون التخزين في ظروف باردة وجافة أقل من 30 درجة مئوية مع رطوبة نسبية أقل من 80%. يجب أن تظل العبوات محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الرطوبة. في ظل التخزين السليم، تبلغ مدة الصلاحية 36 شهرًا للشكل اللامائي و24 شهرًا لثنائي الهيدرات. المادة مستقرة ولكن يجب حمايتها من أشعة الشمس المباشرة والعوامل المؤكسدة القوية.
