1. خاصية المنتج
مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم هو مسحوق أبيض كريمي إلى أصفر فاتح ذو نكهة ورائحة حليبية مميزة. يحتوي على ما يقرب من 26-281 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت من الدهون و25-271 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت من البروتين و36-381 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت من اللاكتوز، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية. يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق تبخير الحليب المبستر المبستر منزوع الدسم وتجفيفه بالرذاذ، مما ينتج عنه مسحوق ثابت على الرف بمحتوى رطوبة أقل من 4%. يعاد تكوينه بسهولة في الماء ويحافظ على معظم الخصائص الغذائية للحليب الطازج. المسحوق مسترطب ويتطلب تعبئة مناسبة لمنع امتصاص الرطوبة والأكسدة
2. معايير الجودة
| المعلمة | مواصفات درجة الغذاء |
| محتوى الرطوبة | ≤ 4.0% |
| محتوى دهون الحليب | ≤ 1.5% |
| محتوى البروتين (ن×6.38) | ≥ 34.0% |
| محتوى اللاكتوز | 50-52% |
| الحموضة القابلة للمعايرة | ≤ 0.15% |
| مؤشر الذوبان | ≤ 1.0 مل |
| إجمالي عدد اللوحات | ≤ 50,000 وحدة مكافئ حيوي/غرام |
| البكتيريا القولونية | ≤ 10 cfu/g |
| السالمونيلا | غائب في 25 جرام |
| محتوى الرماد | 8-9% |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم على نطاق واسع كمكون غذائي في منتجات الألبان والمخبوزات والحلويات والأطعمة المصنعة. وهو بمثابة بديل كامل للحليب في المناطق التي تفتقر إلى إمدادات الحليب الطازج. ويعد هذا المنتج ضرورياً في صناعة الشوكولاتة وإنتاج الآيس كريم والمشروبات الجاهزة للشرب. يستخدمه مصنعو حليب الأطفال كمادة أساسية بعد تدعيمه. وتستخدمه صناعات الخدمات الغذائية في تبييض القهوة وتطبيقات الطهي.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم في أكياس رقائق متعددة الطبقات مع شطف بالنيتروجين (25 كجم) أو علب صفيح (1 كجم) لمنع الأكسدة. وتستخدم الكميات الصناعية أكياس ورق الكرافت المبطنة بالبولي إيثيلين بوزن 25 كجم. يتطلب التخزين ظروفًا باردة (≤25 درجة مئوية) وجافة (RH≤65%) بعيدًا عن الضوء والروائح القوية. تحافظ العبوات محكمة الغلق على الجودة لمدة 18-24 شهراً. يجب إعادة إغلاق العبوات المفتوحة واستخدامها في غضون شهر واحد. يتطلب التخزين بالجملة مستودعات يتم التحكم في درجة حرارتها مع تدابير مكافحة الآفات. يجب أن يتجنب النقل درجات الحرارة والرطوبة العالية لمنع التكتل وتدهور الجودة. المنتج حساس للأكسدة الناجمة عن الضوء، مما يتطلب تغليفاً معتماً لوحدات البيع بالتجزئة.
