【CAS】 144-55-8
الاسم المستعار: بيكربونات الصوديوم؛ صودا الخبز؛ بيكربونات البوتاسيوم؛ كربونات الصوديوم أحادية الهيدرات
الصيغة الجزيئية: NaHCO3 الكتلة الجزيئية النسبية: 84.01 الكتلة الجزيئية النسبية: 84.01 الصيغة الهيكلية:
1- خاصية المنتج
بيكربونات الصوديوم، وصيغته الكيميائية NaHCO₃، مركب غير عضوي. وهو عبارة عن مسحوق أبيض أو بلورات ناعمة، عديم الرائحة، مالح الطعم، قابل للذوبان في الماء، قابل للذوبان قليلاً في الإيثانول (تقول بعض المصادر أنه غير قابل للذوبان)، والمحلول المائي قلوي قليلاً. يتحلل بسهولة عند التسخين، ويتحلل ببطء في الهواء الرطب، ويولد ثاني أكسيد الكربون، ويبدأ في التحلل عند حوالي 50 درجة مئوية، ويتحلل تمامًا عند تسخينه إلى 270 درجة مئوية. ويخضع للتحلل الشديد عند تعرضه للحمض، ويطلق ثاني أكسيد الكربون.
2.
| المعلمة | الدرجة الصناعية | درجة الغذاء |
| النقاء (NaHCO₃) | ≥99.0% | ≥99.5% |
| الخسارة عند التجفيف | ≤0.2% | ≤0.1% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 8.0-8.6 | 8.0-8.5 |
| الكلوريدات (Cl-) | ≤0.05% | ≤0.03% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤5 جزء في المليون | ≤2 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | ≤3 جزء في المليون | ≤1 جزء في المليون |
3- نطاق التطبيق والاستخدام
تُستخدم بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) على نطاق واسع في الأغذية والمستحضرات الصيدلانية (مضادات الحموضة والأقراص الفوارة) والعناية الشخصية (معجون الأسنان ومزيل العرق) والصناعة (طفايات الحريق ومعالجة المياه ومواد التنظيف). آمن ومتعدد الاستخدامات وفعال من حيث التكلفة.
4- العبوة والتخزين
يتم تعبئة بيكربونات الصوديوم في أكياس منسوجة مقاومة للرطوبة بوزن 25 كجم/50 كجم (غشاء داخلي من البولي إيثيلين البولي إيثيلين من الدرجة الغذائية، وأكياس رقائق الألومنيوم من الدرجة الصيدلانية). يُحفظ في مكان بارد وجاف (<25 درجة مئوية، رطوبة نسبية ≤60%)، مع تجنب ملامسته للمواد الحمضية. مدة الصلاحية 12 شهراً. بعد الفتح، يجب إغلاقها بإحكام لمنع امتصاص الرطوبة والتكتل.
