【CAS】
7758-16-9
【ألياس】ألياس】 ديسوديوم بيتوفوسفاتيفوسفا؛
【الصيغة الجزيئية】H5NaO7P2
【الكتلة الجزيئية النسبية】201.97
【الصيغة الهيكلية】
1. خاصية المنتج
ثنائي هيدروجين بيروفوسفات ثنائي الصوديوم هو مسحوق بلوري أبيض أو مادة حبيبية ذات قابلية جيدة للذوبان في الماء. يعمل كعامل حمضي وعازل وعامل تخمير في التطبيقات الغذائية. هذا المركب مسترطب ومستقر في الظروف العادية ولكنه يتحلل عند التسخين لتكوين بولي فوسفات الصوديوم. يُظهر خصائص مخلبية ويتفاعل مع أيونات المعادن مما يجعله مفيدًا في العمليات الصناعية المختلفة.
2. معايير الجودة
| البند | مواصفات درجة الغذاء |
| المحتويات الأساسية (Na₂H₂P₂P₂O₇)، مع % ≥ | 94.0 |
| غير قابل للذوبان في الماء، w/% ≤ | 0.6 |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 10 جم/لتر) | 4.0±0.5 |
| الرطوبة، w/% ≤ | — |
| المعادن الثقيلة (كالرصاص)، ملغم/كغم ≤ | 10 |
| الفلورايد (F)، ملغم/كغم ≤ | 50.0 |
| الزرنيخ (As)، ملغم/كغم ≤ | 3.0 |
| الكروم (Cr)، ملغم/كغم ≤ | — |
| الرصاص (Pb)، ملغم/كغم ≤ | 2.0 |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
ويستخدم كعامل تخمير سريع، ومحسن للجودة، وعامل تخمير، وعامل تخمير، وعامل تخليب، وعامل ترطيب ومادة لاصقة في معالجة الأغذية. ويتميز المكون الحمضي المستخدم في تركيب عوامل التخمير للخبز والمعجنات وما إلى ذلك بوقت إنتاج طويل نسبيًا لثاني أكسيد الكربون. وهو مناسب للأطعمة المخبوزة الذائبة ذات المحتوى المنخفض من الرطوبة. عند تركيبه مع الفوسفات الأخرى، يمكن استخدامه كعامل احتفاظ بالماء في معالجة الجبن ولحوم اللانشون ولحم الخنزير ومنتجات اللحوم والمنتجات المائية، وكذلك عامل إعادة التميؤ في المعكرونة سريعة التحضير.
4. العبوة والتخزين
يتم تعبئة المنتج عادةً في أكياس منسوجة مبطنة بالبولي إيثيلين سعة 25 كجم أو أكياس ورقية متعددة الجدران سعة 50 رطلاً مع بطانات بلاستيكية. يجب أن يكون التخزين في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيداً عن الرطوبة والمواد غير المتوافقة. يجب أن تظل العبوات محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الرطوبة الجوية. تبلغ مدة الصلاحية 24 شهرًا في ظروف التخزين المناسبة. يجب مناولة المادة بعناية لتجنب تكون الغبار، ويجب ارتداء معدات الحماية الشخصية المناسبة أثناء المناولة لمنع تهيج العين أو الجهاز التنفسي.
