السوربيتول الغذائي هو كحول سكري طبيعي ينتج عن هدرجة الجلوكوز. ويوجد عادةً في الفواكه مثل التفاح والكمثرى. وهو عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات بيضاء، وهو قابل للذوبان في الماء ويتميز بحلاوة خفيفة حيث يبلغ مستوى حلاوته 601 تيرابايت 3 تيرابايت تقريباً من السكروز. ويحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية (2.6 سعرة حرارية/غرام).
【CAS】50-70-4 الصيغة الجزيئية: C6H14O6 الكتلة الجزيئية النسبية: 182.1718
الصيغة التركيبية:
一 خاصية المنتج．
وهو مستقر كيميائياً، ولا يتأكسد بسهولة بفعل الهواء. وهو غير قابل للتخمر بواسطة الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ويتمتع بمقاومة جيدة للحرارة. لا يتحلل حتى في درجات الحرارة العالية (200 درجة مئوية).
二-مؤشر الجودة:
| المعلمة | سائل السوربيتول السائل | مسحوق السوربيتول |
| المظهر | سائل لزج عديم اللون، شفاف ولزج | مسحوق بلوري أبيض |
| محتوى السوربيتول (أساس جاف) | ≥69.0% (سائل)، ≥91.0% (مسحوق) | ≥91.0% |
| محتوى الرطوبة | ≤31.0% | ≤1.5% |
| السكريات المختزلة (مثل الجلوكوز) | ≤0.5% | ≤0.5% |
| إجمالي السكر (في صورة جلوكوز) | ≤8.0% | ≤1.0% |
| البقايا عند الاشتعال | ≤0.1% | ≤0.1% |
| الزرنيخ (As) | ≤1 مجم/كجم | ≤1 مجم/كجم |
| الرصاص (Pb) | ≤1 مجم/كجم | ≤1 مجم/كجم |
| النيكل (ني) | ≤2 مجم/كجم | ≤2 مجم/كجم |
| المعادن الثقيلة (كالرصاص) | ≤5 مجم/كجم | ≤5 مجم/كجم |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 5.0-7.5 | 5.0-7.5 |
| الموصلية (محلول 10%) | ≤10 μS/سم | ≤10 μS/سم |
． ثلاثة نطاق التطبيق والاستخدام
يُستخدم السوربيتول الغذائي، كمادة مضافة غذائية متعددة الوظائف، على نطاق واسع في مجالات مختلفة مثل الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل. وفي صناعة الأغذية، يُستخدم بشكل أساسي كمُحلي منخفض السعرات الحرارية في منتجات مثل الحلوى الخالية من السكر والعلكة والشوكولاتة، حيث يبلغ مستوى حلاوته حوالي 601 تيرابايت 3 تيرابايت من السكروز، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك، وبسبب رطوبته القوية، يمكن للسوربيتول أن يحتفظ بفعالية برطوبة المخبوزات (مثل الكعك والبسكويت) والمربيات، مما يطيل من مدة صلاحيتها ويحسن قوامها. أما في المشروبات ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم والزبادي)، فيمكنه توفير الحلاوة مع منع التبلور وتثبيت الطعم. في مجال المستحضرات الصيدلانية، يشيع استخدام السوربيتول في الشراب والأقراص القابلة للمضغ ومعجون الأسنان، حيث يعمل كقاعدة تحلية ومرطب. وفي مجال صناعة مستحضرات التجميل، يتم استخدام خصائصه المرطبة وإضافته إلى منتجات مثل المستحضرات وأحمر الشفاه.
4ـ الحزمة والتخزين
تتم التعبئة باستخدام براميل أو أكياس بلاستيكية. والمواصفات هي 270 كجم لكل برميل و25 كجم لكل كيس.
يجب تخزين السوربيتول في مكان جاف وبارد بدرجة حرارة تتراوح بين 15-25 درجة مئوية. يجب التحكم في الرطوبة النسبية أقل من 50%. تجنب أشعة الشمس المباشرة. استخدم عبوة مزدوجة الطبقات مقاومة للرطوبة (كيس بولي إيثيلين داخلي + برميل ورقي خارجي مقاوم للرطوبة)، ولا تكدس أكثر من 5 طبقات، واحتفظ بها على بعد 30 سم على الأقل من الأرض. غير مفتوح لمدة 24 شهرًا، بعد الفتح، يوصى باستخدامه في غضون 6 أشهر. أثناء النقل، يجب حمايته من الرطوبة والصدمات، ويجب عدم تخزينه مع مواد سامة أو ضارة. افحص العبوة بانتظام. إذا كانت هناك كتل طفيفة، فيمكن سحقها للاستخدام؛ وإذا كانت شديدة، فيجب التخلص منها. اتبع بدقة مبدأ الوارد أولاً يخرج أولاً.
五．حماية السلامة:
أثناء التشغيل، يجب ارتداء قناع غبار (درجة N95) ويجب إجراء العملية في منطقة جيدة التهوية. قد يسبب ملامسة الجلد تهيجاً خفيفاً. يوصى بارتداء قفازات ونظارات واقية أثناء العملية. في حالة الابتلاع العرضي لجرعة كبيرة، قد يسبب الإسهال. يجب طلب العناية الطبية الفورية.
