الاسم المستعار: نشا الأسيتيلات
1- خاصية المنتج
أسيتات النشا (النشا الأسيتيل) هو نشا معدّل يتم إنتاجه عن طريق معالجة النشا الطبيعي (مثل الذرة أو البطاطس أو التابيوكا) مع أنهيدريد الخل أو أسيتات الفينيل. تُدخل هذه العملية مجموعات الأسيتيل، مما يحسن من ثباته وقوامه ومقاومته لدرجات الحرارة العالية والتجميد. وهو يشكل مواد هلامية شفافة وناعمة مما يجعله مثاليًا كمكثف ومثبت ومواد رابطة في المنتجات الغذائية مثل الصلصات والوجبات المجمدة والمخبوزات (ينظم كمنتج E1420 في التطبيقات الغذائية).
2.
| المعلمة | الدرجة الغذائية |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مصفر |
| محتوى الرطوبة | ≤ 15% |
| محتوى الأسيتيل | ≤ 2.5% (ds ≤ 0.1) |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 4.5 - 7.0 |
| اللزوجة (معجون 5%) | محدد من قبل العميل |
| حمض الخليك المتبقي | ≤ 0.5% |
| محتوى الرماد | ≤ 0.5% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤ 2 مجم/كجم |
| الحدود الميكروبية | إجمالي عدد الصفائح ≤ 10 ⁴ CFU/g |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
تُستخدم أسيتات النشا (النشا الأسيتيل) على نطاق واسع في الصناعات الغذائية وغير الغذائية نظرًا لتحسين ثباته وقوامه. في التطبيقات الغذائية، يعمل النشا كمكثف ومثبت وموثق في منتجات مثل الصلصات والتتبيلات والأطعمة المجمدة والمخبوزات والوجبات الخفيفة (معتمد كمضاف غذائي E1420). وخارج نطاق الأغذية، يُستخدم في الأغشية القابلة للتحلل الحيوي وطلاء الورق والمنسوجات والمواد اللاصقة والمستحضرات الصيدلانية لخصائصه في تشكيل الأغشية والتجليد.
4- العبوة والتخزين
عادةً ما يتم تعبئة أسيتات النشا في أكياس ورق الكرافت متعدد الطبقات بوزن 25 كجم أو أكياس مبطنة بالبولي إيثيلين المخصص للأغذية لضمان مقاومة الرطوبة. بالنسبة للطلبات بالجملة، يمكن أيضًا توريدها في حاويات سوائب وسيطة مرنة (FIBCs) بوزن 500-1000 كجم. يجب تخزين المنتج في مستودع بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع الحفاظ على درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية ورطوبة نسبية أقل من 65%. تُحفظ العبوات مغلقة بإحكام عند عدم استخدامها لمنع امتصاص الرطوبة والتلوث. تحتفظ أسيتات النشا المخزنة بشكل صحيح بجودة مستقرة لمدة تصل إلى 24 شهرًا من تاريخ الإنتاج.
