【CAS】
7601-54-9(Anhydrous);
10101-89-0 (دوديكاهيدرات 10101-89-0)
الاسم المستعار: TSP؛ فوسفات الصوديوم ثلاثي الفوسفات الصوديوم
الصيغة الجزيئية: Na3PO4; Na3PO4-H2O; Na3PO4-H2O; Na3PO4-12H2O
الكتلة الجزيئية النسبية: 163.94
【الصيغة الهيكلية】
1. خاصية المنتج
فوسفات ثلاثي الصوديوم الغذائي عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو مادة صلبة حبيبية شديدة الذوبان في الماء مكونة محلولاً قلوياً قوياً (درجة الحموضة 11.5-12.5). وهو مادة استرطابية وتتحلل عند درجة حرارة 73.4 درجة مئوية (شكل ثنائي الهيدرات). يعمل كمستحلب ومنظم للأس الهيدروجيني ومادة حافظة في معالجة الأغذية. ونظرًا لطبيعته المسببة للتآكل، يجب التعامل معه بشكل صحيح لمنع تهيج الجلد.
2. معايير الجودة
| المعلمة | المواصفات (درجة الغذاء) |
| الفحص (Na₃PO₄PO₄) | ≥ 97.0% (لا مائي) / ≥ 92.0% (دوديكاهيدرات) |
| المحتوى | ≥ 39.831.83% |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤ 0.001% (10 جزء من المليون) |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.0003% (3 جزء في المليون) |
| الفلورايد (F) | ≤ 0.005% |
| انسولوب الماء | ≤ 0.2% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 11.5-12.5 |
| الخسارة عند الاشتعال | ≤ 2.0% (لا مائي) / 45-57% (دوديكاهيدرات) |
3. نطاق التطبيق والاستخدام
يستخدم فوسفات ثلاثي الصوديوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمنظم للأس الهيدروجيني ومستحلب ومادة حافظة. كما أنه يعزز القوام في الجبن المطبوخ واللحوم والمخبوزات عن طريق تثبيت البروتينات وتحسين احتباس الماء. وفي المشروبات، يمنع الترسبات. كما يعمل أيضًا كعامل تنظيف للمعدات الغذائية (أنظمة التنظيف المكاني) نظرًا لخصائصه في إزالة الشحوم.تضمن الحدود التنظيمية (على سبيل المثال، GB 2760) مستويات الاستخدام الآمن. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناوله قد يؤثر على وظائف الكلى، مما يتطلب التحكم في الاستخدام. وتشمل الاستخدامات الصناعية تليين المياه وتركيبات المنظفات ومعالجة المعادن.
4. العبوة والتخزين
عادةً ما يتم تعبئة TSP من الدرجة الغذائية في أكياس منسوجة مبطنة بالبولي إيثيلين سعة 25 كجم أو حاويات HDPE محكمة الغلق لمنع امتصاص الرطوبة. يجب أن يكون التخزين في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيداً عن الأحماض والرطوبة. يؤدي التعرض الطويل للهواء إلى التكتل بسبب الرطوبة. تجنب ملامسة المعادن لمنع التآكل. مدة الصلاحية 24 شهرًا في الظروف المثلى. يُنقل كمادة غير خطرة، ولكن يجب التأكد من سلامة الحاويات لتجنب التسرب. يجب على العمال استخدام القفازات والنظارات الواقية بسبب احتمال تهيج الجلد/العينين.
