【CAS】121-33-5-121-33-5
الاسم المستعار: 2-ميثوكسي 4-فورفيلفينول؛ 3-ميثوكسي 4-هيدروكسي بنزالدهيد
الصيغة الجزيئية: C8H8O3 الكتلة الجزيئية النسبية: 152.15
الصيغة التركيبية:
1- خاصية المنتج
الفانيلين (درجة غذائية) عبارة عن بلورة بيضاء إلى صفراء قليلاً تشبه الإبرة أو مسحوق بلوري برائحة الفانيليا الحلوة النموذجية.
2.
| المعلمة | المواصفات (درجة الغذاء) |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض إلى أبيض مصفر أبيض اللون |
| الفحص (HPLC) | ≥ 99.5% |
| الرائحة | رائحة الفانيليا المميزة |
| نقطة الانصهار | 81 - 83°C |
| الخسارة عند التجفيف | ≤ 0.5% |
| البقايا عند الاشتعال | ≤ 0.05% |
| المعادن الثقيلة (مثل الروبيان) | ≤ 10 جزء في المليون |
| الزرنيخ (As) | ≤ 3 جزء في المليون |
| كلوريد (Cl-) | ≤ 0.03% |
| الكبريتات (SO₄²-) | ≤ 0.02% |
3- نطاق التطبيق والاستخدام
يمكن استخدام الفانيلين في العديد من تركيبات العطور التجميلية، ولكنه يستخدم بشكل أساسي في العطور الصالحة للأكل. يتم استخدامه على نطاق واسع في الحلوى والشوكولاتة والمشروبات والآيس كريم والمشروبات الكحولية، كما أنه مفيد في عطور التبغ. يعد الفانيلين مكونًا أساسيًا يستخدم في إنتاج الشوكولاتة والآيس كريم والعلكة والمعجنات ومنكهات التبغ. ويُعد الفانيلين أيضاً أحد العوامل المنكهة المهمة الصالحة للأكل. يُستخدم كعامل منكه أساسي ويستخدم في جميع أنواع النكهات تقريبًا. ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ويستخدم على نطاق واسع كعامل منكه للطعام في الخبز والقشدة والآيس كريم والبراندي وغيرها. وهو أحد أكثر العوامل المنكهة شيوعًا في المخبوزات ويمكن استخدامه في الشوكولاتة والبسكويت والكعك والحلويات والآيس كريم.
4- العبوة والتخزين
يجب تعبئة الفانيلين (درجة غذائية) في أكياس من رقائق الألومنيوم أو زجاجات زجاجية واقية من الضوء، مع كيس بولي إيثيلين من الدرجة الغذائية بالداخل لمنع الرطوبة. يُحفظ في بيئة باردة (أقل من 25 درجة مئوية) وجافة ومظلمة مع رطوبة نسبية ≤60%، بعيداً عن المواد المؤكسدة والمواد ذات الرائحة. غير مفتوح لمدة 24 شهرًا، بعد فتحه، يجب إعادة غلقه واستخدامه في غضون 12 شهرًا.
