【CAS】108-29-2
Alias: γ-Valerolactona; GAMMA-VALEROLACTONA NATURAL
Fórmula molecular: C5H8O2 Masa molecular relativa: 100,12
Fórmula estructural:
1.Propiedad del producto
Líquido transparente entre incoloro y ligeramente amarillo. Tiene una fragancia de vainillina y coco, con un sabor herbáceo cálido y dulce. Es miscible con agua y la mayoría de disolventes orgánicos, resinas, ceras, etc., pero insoluble en glicerol anhidro, tragacanto, caseína y proteína de soja, etc.
2.
| Parámetro | Especificación |
| Pureza (GC-FID) | ≥98.0% |
| Apariencia | Líquido incoloro a amarillo pálido |
| Olor | Coco fuerte, cremoso |
| Índice de refracción (20°C) | 1.446 – 1.450 |
| Densidad (20°C) | 0,965 - 0,975 g/cm³ |
| Índice de acidez | ≤1,0 mg KOH/g |
| Contenido en agua | ≤0.1% |
| Metales pesados (Pb) | ≤2 ppm |
3.Ámbito de aplicación y uso
La γ-valerolactona, como aditivo alimentario (FEMA 3103), se utiliza principalmente para mezclar sabores de caramelo, nata y frutos secos. Es aplicable a productos lácteos (helado, yogur), productos horneados (pan, galletas), caramelos (toffees, chocolates) y potenciadores del sabor del café.
4.Embalaje y almacenamiento
La γ-valerolactona se envasa en bidones de aluminio de 25 kg o en bidones de plástico HDPE (llenos de nitrógeno), con un revestimiento interior de película PE de calidad alimentaria. Debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro (< 25℃), y cerrarse herméticamente para evitar la oxidación. Su vida útil es de 18 meses. Una vez abierto, se recomienda utilizarlo en un plazo de 6 meses.
