【CAS】1066-33-7
Alias:Carbonato ácido de amonio；Amoníaco de repostería；Hartshorn
Fórmula molecular；NH4HCO3
Fórmula estructural:
1. Propiedad del producto
El bicarbonato amónico es un polvo cristalino blanco con un ligero olor a amoníaco. Es soluble en agua, pero se descompone a temperaturas superiores a 36°C, liberando amoníaco, CO₂ y agua. Actúa como agente leudante en panadería y como tampón del pH en la industria. Debe almacenarse en un lugar fresco y seco para evitar su descomposición prematura.
2.
| Parámetro | Especificación |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo (NH₄HCO₃) | ≥ 99.0% |
| Cloruro (Cl-) | ≤ 0,005% |
| Sulfato (SO₄²-) | ≤ 0,005% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 ppm |
| Residuos en el encendido | ≤ 0,05% |
| pH (solución 5%) | 7.8-8.2 |
3. Ámbito de aplicación y uso
El bicarbonato de amonio se utiliza principalmente como agente leudante en productos horneados (por ejemplo, galletas, crackers) debido a su descomposición en gases. También sirve como fuente de nitrógeno en fertilizantes, retardante del fuego y regulador del pH en productos farmacéuticos y textiles. En los alimentos (E503), evita los regustos metálicos en comparación con el bicarbonato sódico. Sin embargo, deja olor a amoníaco, lo que lo hace inadecuado para productos húmedos. Los usos industriales incluyen la producción de tintes y el esmaltado de cerámica. La manipulación segura es esencial para evitar la inhalación de vapores de amoníaco. La dosis depende de la aplicación, normalmente 1-2% en repostería.
4. Embalaje y almacenamiento
El bicarbonato amónico se envasa en sacos tejidos forrados de polietileno de 25/50 kg o en bidones de fibra para evitar la absorción de humedad. Para pequeñas cantidades, utilizar bolsas de polietileno de alta densidad selladas. Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado por debajo de 25°C, lejos del calor y la humedad. Evitar el contacto con ácidos para prevenir su rápida descomposición. La vida útil es de 12-24 meses si se almacena adecuadamente. Mantener los recipientes bien cerrados para minimizar la liberación de amoníaco. Para el almacenamiento industrial a granel, utilizar silos herméticos con desecantes. El producto descompuesto (fuerte olor a amoníaco) debe desecharse. Transportar como mercancía no peligrosa pero asegurar la ventilación.
