【CAS】

6381-77-7

【Fórmula molecular】C6H9NaO6

【Fórmula estructural】

1、Propiedades del producto

El isoascorbato de sodio es un gránulo o polvo cristalino de color blanco a blanco amarillento, inodoro, con un sabor ligeramente salado. Se descompone por encima de 200℃ y es bastante estable cuando se expone al aire en estado seco. Sin embargo, en solución Chemicalbook soluble en agua, la oxidación se produce cuando hay aire, metal, calor o luz. Es fácilmente soluble en agua a 55g/100ml y casi insoluble en etanol. El valor de PH de una solución acuosa de 2% es de 6,5-8,0.

2.

3. Ámbito de aplicación y uso

El eritorbato sódico se utiliza ampliamente como antioxidante alimentario en carnes (0,5 g/kg), conservas (1,0 g/kg) y bebidas (0,15 g/kg) para evitar la oxidación, conservar el color e inhibir la formación de nitrosaminas38. En bebidas (zumos, cerveza, vino), evita el pardeamiento y los sabores desagradables. En el marisco congelado, se aplica mediante inmersiones de 0,1-0,6% antes de la congelación. También ayuda a los productos de panadería (0,2 g/kg) y cosméticos (≤1,5% en el cuidado de la piel) como antioxidante6. A diferencia de la vitamina C, carece de actividad vitamínica pero se convierte en CV in vivo sin bloquear la absorción。

4、Embalaje y almacenamiento

Envasado en sacos de 25 kg forrados de polietileno o en bidones de fibra para evitar la humedad. Pequeñas cantidades utilizar bolsas selladas de HDPE/Al-foil510. Almacenar en lugar fresco, seco y oscuro (<25°C, humedad <60%) lejos de metales y agentes oxidantes. Conservar 24 meses sin abrir39. Para el transporte, evitar el calor y la luz solar directa. Los productos descompuestos (olor amarillento/amoniacal) deben desecharse. El almacenamiento industrial a granel requiere contenedores enjuagados con nitrógeno para minimizar la oxidación. Etiquetar como no peligroso pero asegurar la ventilación debido a la potencial liberación de amoníaco al degradarse.