【CAS】
1310-73-2
【Alias】
Sosa cáustica；Lye；Hidrato de sodio
【Fórmula molecular】
NaOH
【Fórmula estructural】
1、Propiedades del producto
El hidróxido de sodio de calidad alimentaria es un sólido blanco e inodoro (copos, gránulos o polvo) altamente corrosivo e higroscópico. Se disuelve exotérmicamente en agua, formando una solución fuertemente alcalina. Reacciona con ácidos, grasas y metales. Utilizado en la elaboración de alimentos, debe cumplir estrictas normas de pureza para garantizar su seguridad para el consumo humano.
2、Normas de calidad (grado alimentario)
| Parámetro | Especificación |
| Apariencia | Copos/granulados/polvo blanco |
| Ensayo (NaOH) | ≥ 97.0% |
| Carbonato (Na₂CO₃) | ≤ 2.0% |
| Cloruro (Cl-) | ≤ 0,03% |
| Metales pesados (Pb) | ≤ 5 ppm |
| Hierro (Fe) | ≤ 10 ppm |
| Materia insoluble | ≤ 0,1% |
3. Ámbito de aplicación y uso
El hidróxido de sodio de calidad alimentaria se utiliza ampliamente en el procesado de alimentos, incluido el pelado de frutas/verduras, la neutralización de ácidos en aceites comestibles y la limpieza de envases de alimentos. Actúa como regulador del pH en bebidas y en la modificación del almidón. En el procesado de marisco, rehidrata los productos secos, mientras que en panadería, mejora el dorado (p. ej., pretzels). También ayuda en el procesado del cacao y la producción de colorante caramelo. Se requiere un estricto control de la dosificación (normalmente 0,1-2%) para evitar la alcalinidad residual. Los usos industriales incluyen productos farmacéuticos y cosméticos, pero las aplicaciones alimentarias requieren NaOH de gran pureza con un mínimo de metales pesados.
4、Embalaje y almacenamiento
El hidróxido de sodio de calidad alimentaria se envasa en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en bidones de HDPE para evitar la absorción de humedad. Las cantidades pequeñas se envasan en botellas de plástico selladas. El almacenamiento debe realizarse en un lugar fresco, seco y ventilado (<25°C), lejos de ácidos y metales. Los recipientes deben ser herméticos para evitar la absorción de CO₂, que forma carbonato sódico. La vida útil es de 2 años si se almacena adecuadamente. El transporte requiere envases resistentes a la corrosión con etiquetas de "Corrosivo". Los derrames deben neutralizarse con ácidos débiles (por ejemplo, vinagre). Los trabajadores deben llevar guantes y gafas debido a su fuerte corrosividad
