【CAS】
10124-56-8
【Alias】
SHMP; Polimetafosfato de sodio
【Fórmula molecular】(NaPO₃)₆
【Fórmula estructural】
1. Propiedad del producto
El hexametafosfato sódico (grado alimentario) es un polvo o gránulo amorfo de color blanco. Es muy soluble en agua, formando una solución ligeramente alcalina. Tiene una fuerte capacidad quelante para los iones metálicos, puede dispersar y emulsionar sustancias, y muestra una buena estabilidad en condiciones normales de almacenamiento, con baja higroscopicidad.
2. Normas de calidad
| Artículo | Especificación |
| Ensayo (como \((NaPO_3)_6\)) | ≥ 95.0% |
| pH (solución acuosa 1%) | 6.5 – 7.5 |
| Materia insoluble en agua | ≤ 0,1% |
| Fluoruro (F) | ≤ 50 mg/kg |
| Plomo (Pb) | ≤ 4,0 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 3,0 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10,0 mg/kg |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5% |
3. Ámbito de aplicación y uso
El hexametafosfato sódico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente de retención de agua, emulsionante y regulador del pH. Mejora la textura y la retención de humedad en productos cárnicos (jamón, salchichas, etc.) y evita la oxidación de las grasas. En bebidas, mejora la viscosidad y estabiliza la vitamina C. También actúa como agente clarificante en la cerveza y como estabilizador en productos lácteos. Además, se aplica en alimentos enlatados, salsas y productos horneados para prolongar la vida útil y mantener la calidad. Los niveles de uso suelen oscilar entre 0,1% y 0,5%, dependiendo de la aplicación。
4. Embalaje y almacenamiento
El SHMP de calidad alimentaria suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en contenedores de HDPE sellados para evitar la absorción de humedad. Debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la luz solar directa y de la humedad. El producto es higroscópico y puede apelmazarse si se expone al aire. La vida útil es de 24 meses en condiciones óptimas. Transportar como material no peligroso, pero asegurarse de que los envases están intactos para evitar fugas. Los trabajadores deben utilizar guantes y mascarillas al manipularlo para evitar irritaciones。
