【CAS】9005-38-3 Fórmula molecular:C6H9O7Na
Masa molecular relativa:216.1212
Fórmula estructural:
一．Propiedad del producto：
El alginato de sodio, también conocido como alginato marrón, es un tipo de polisacárido natural extraído de las paredes celulares de algas pardas como el kelp y el kelp gigante. Se trata esencialmente de un polímero natural lineal, que es un subproducto obtenido tras la extracción de yodo y manitol de algas pardas como el kelp o algas parecidas al kelp. Sus moléculas están formadas por la unión del ácido β-D-manurónico (β-D-manurónico, M) y el ácido α-L-gulurónico (α-L-gulurónico, G) a través de enlaces (1→4). La solución acuosa de alginato de sodio tiene una alta viscosidad y se ha utilizado como agente espesante, estabilizador, emulsionante, etc. en alimentos.
二．Índice de calidad:
| Parámetro | Grado FCC |
| Apariencia | Polvo entre blanco y amarillento |
| Ensayo (como NaAlg, base seca) | 90.8-106.0% |
| Viscosidad (solución 1%) | 10-1000 mPa-s |
| Pérdida por secado (105°C) | ≤ 15.0% |
| pH (solución 1%) | 6.0-8.0 |
| Contenido de cenizas (base seca) | 18-24% |
| Materia insoluble | ≤ 1.0% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
三．Ámbito de aplicación y uso：
Alimentos, agentes espesantes cosméticos, adhesivos, estabilizadores, agentes de moldeo. Se utilizan principalmente en alimentos para moho, repostería, bebidas, productos cárnicos, rellenos, mermeladas, alimentos para mascotas, etc.
四．Embalaje y almacenamiento：
El alginato de sodio de calidad alimentaria (E401) se envasa en un recipiente herméticamente cerrado a prueba de humedad. El tamaño estándar es de 25 kilogramos por bolsa. La capa interior es una bolsa de película de polietileno de calidad alimentaria, y la capa exterior es una bolsa compuesta de papel de aluminio o un barril de cartón a prueba de humedad, lo que garantiza que el producto permanezca libre de humedad y deterioro durante el almacenamiento y el transporte.
