【CAS】63-68-3 Fórmula molecular:C5H11NO2S Masa molecular relativa: 149.21
Fórmula estructural:
一．Propiedad del producto：
Punto de fusión: 276 - 279℃ (deci)
Rotación específica: 23,25℃ (en solución HCl 2,6N)
Solubilidad en agua: Soluble
Solubilidad: Fácilmente soluble en agua. La solubilidad en agua a 25℃ es de 25g/100ml; a 50℃ es de 39,1g/100ml; a 75℃ es de 54,4g/100ml.
A 100℃, su concentración es de 67,2g/100ml. Es insoluble en etanol y puede disolverse aproximadamente 0,06g en 100g de etanol anhidro. Es casi insoluble en acetona y etanol.
二．Índice de calidad:
| Parámetro | Unidad | Especificación (grado alimentario) |
| Apariencia | - | Polvo cristalino blanco o amarillo claro |
| Ensayo (C₅H₁₁NO₂S) | % (p/p) | ≥ 98.5 |
| Pérdida por secado | % (p/p) | ≤ 0.5 |
| Residuos en el encendido | % (p/p) | ≤ 0.1 |
| Metales pesados (como Pb) | mg/kg | ≤ 10 |
| Arsénico (As) | mg/kg | ≤ 2 |
| Hierro (Fe) | mg/kg | ≤ 30 |
| Cloruro (Cl-) | % (p/p) | ≤ 0.2 |
| Sulfato (SO₄²-) | % (p/p) | ≤ 0.3 |
| Sal de amonio (NH₄⁺) | % (p/p) | ≤ 0.05 |
| pH (solución 1%) | - | 5.0-7.0 |
| Límites microbiológicos | - | Recuento total en placa ≤ 1000 UFC/g; Sin patógenos. |
三．Ámbito de aplicación y uso：
La DL-metionina (grado alimentario) es un aminoácido vital que contiene azufre y se utiliza principalmente como suplemento nutricional en alimentos y piensos para mejorar el equilibrio proteico. En la industria alimentaria, se añade a cereales, productos lácteos y alimentos saludables para mejorar el valor nutricional, especialmente en dietas vegetarianas o bajas en proteínas. También sirve como potenciador del sabor en alimentos procesados y condimentos debido a sus propiedades umami.
四．Embalaje y almacenamiento：
El envase de este producto es de 25 kilogramos por cubo.
Para su almacenamiento, conserve la metionina en un almacén fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa, la humedad elevada y los oxidantes fuertes.
