【CAS】3301-94-8
Alias: ÁCIDO 5-HIDROXINONANOICO, LACTONA;5-NONANÓLIDO
Fórmula molecular: C9H16O2 Masa molecular relativa: 156,22
Fórmula estructural:
1.Propiedad del producto
La nonalactona delta es un compuesto orgánico. A temperatura ambiente, esta sustancia es un líquido entre incoloro y amarillo pálido, con un aroma dulce a frutos secos, nata y coco. Está presente de forma natural en los espárragos, la leche, la carne y las bebidas alcohólicas.
2.
| Parámetro | Especificación |
| Pureza (GC-FID) | ≥96.0% |
| Apariencia | Líquido incoloro a amarillo pálido |
| Olor | Cremoso, coco, lechoso |
| Índice de refracción (20°C) | 1.452 – 1.456 |
| Densidad (20°C) | 0,950 - 0,960 g/cm³ |
| Índice de acidez | ≤1,5 mg KOH/g |
| Contenido en agua | ≤0.2% |
| Metales pesados (Pb) | ≤3 ppm |
3.Ámbito de aplicación y uso
Delta Nonalactone se utiliza principalmente para mezclar sabores de nata, coco y grasa láctea. Se aplica específicamente a productos lácteos de alta gama (mantequilla, queso), postres (mousse, pudin), chocolate (chocolate blanco) y bebidas alcohólicas (licor de nata).
4.Embalaje y almacenamiento
Delta Nonalactone se envasa en tanques de vacío de acero inoxidable de 5 kg o en botellas de vidrio marrón (llenas de nitrógeno) con un revestimiento interior de película inerte de calidad alimentaria. Debe almacenarse en condiciones estrictas de cadena de frío de 2-8℃ en un lugar oscuro. Una vez abierto, debe rellenarse inmediatamente con nitrógeno y consumirse en un plazo de 2 semanas. La vida útil es de 12 meses (sin abrir).
