【CAS】: 7558-79-4
Alias: Fosfato sódico dibásico; Fosfato disódico
【Fórmula molecular】
Na₂HPO₄
【Fórmula estructural】
1. Propiedad del producto
El hidrogenofosfato disódico de calidad alimentaria se presenta en forma de polvo o gránulos cristalinos de color blanco. Es muy soluble en agua pero insoluble en alcohol. El compuesto es estable en condiciones normales y presenta propiedades higroscópicas. Como agente tampón, mantiene el pH entre 8,0-11,0 en las soluciones.
2. Normas de calidad
| Parámetro | Especificación |
| Ensayo (Na₂HPO₄) | ≥ 99.0% |
| pH (solución 1%) | 8.0-11.0 |
| Pérdida por secado | ≤ 5.0% |
| Insolubles en agua | ≤ 0,2% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
| Fluoruro (F) | ≤ 10 ppm |
| Sulfato (SO₄²-) | ≤ 0,5% |
| Cloruro (Cl-) | ≤ 0,2% |
3. Ámbito de aplicación y uso
El hidrogenofosfato disódico desempeña múltiples funciones en el procesado de alimentos como regulador de la acidez, emulsionante y estabilizador. Se suele utilizar en productos lácteos, quesos procesados y productos cárnicos para mejorar la textura y la retención de agua. En bebidas, actúa como amortiguador del pH. El compuesto también encuentra aplicación en el tratamiento del agua y los detergentes. Como aditivo alimentario (E339ii), debe utilizarse dentro de los niveles permitidos (normalmente 0,3-0,5% en los productos finales).
4. Embalaje y almacenamiento
El producto suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en bidones de fibra para uso industrial. Las cantidades al por menor pueden utilizar contenedores de HDPE sellados. Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la humedad y de sustancias incompatibles. El envase debe permanecer herméticamente cerrado para evitar que se apelmace debido a su naturaleza higroscópica. En condiciones de almacenamiento adecuadas, la vida útil se prolonga hasta 24 meses. Durante el transporte, proteger de la lluvia y la humedad. Manipular con equipo de protección estándar, ya que el polvo puede causar irritación leve en ojos y sistema respiratorio.
