【CAS】121-32-4
Alias: 3-etoxi-;3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído;3-etoxi-4-hidroxi-benzaldehído
Fórmula molecular: C9H10O3 Masa molecular relativa: 166,17
Fórmula estructural:
1.Propiedad del producto
La etilvainillina es un agente aromatizante de amplio espectro. Es uno de los aromas sintéticos más importantes del mundo en la actualidad y una materia prima clave indispensable en la industria de aditivos alimentarios. Su aroma es de 3 a 4 veces mayor que el de la vainillina y tiene una rica fragancia a vainas de vainilla, con un aroma duradero.
2.
| Parámetro | Especificación (grado alimentario) |
| Apariencia | Polvo cristalino entre blanco y blanquecino |
| Ensayo (HPLC) | ≥ 99,5% |
| Olor | Olor intenso a vainilla (3-4 veces más fuerte que la vainillina) |
| Punto de fusión | 76 - 78°C |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5% |
| Residuos en el encendido | ≤ 0,05% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
| Cloruro (Cl-) | ≤ 0,03% |
| Sulfato (SO₄²-) | ≤ 0,02% |
3.Ámbito de aplicación y uso
La etilvainillina (grado alimentario) se utiliza como potenciador del sabor a vainilla de alta intensidad (3-4 veces más fuerte que la vainillina) en chocolate, helados, productos horneados, caramelos y bebidas.
4.Embalaje y almacenamiento
La etilvainillina (grado alimentario) debe envasarse en recipientes sellados de doble capa (papel de aluminio + forro de PE de grado alimentario) y almacenarse en un lugar fresco (<25°C), seco (humedad ≤60%), protegido de la luz y alejado de oxidantes. Una vez abierto el envase, debe utilizarse en un plazo de 12 meses y volver a cerrarse herméticamente para evitar la absorción de humedad y la oxidación.
