【CAS】2305-05-7
Alias: γ-dodecalactona,4-dodecanolida,dihidro-5-octil-2(3H)-furanona
Fórmula molecular: C12H22O2 Masa molecular relativa: 198,3
Fórmula estructural:
1.Propiedad del producto
El γ-decanol es un tipo de aditivo alimentario lactónico. A temperatura ambiente, es un líquido entre incoloro y amarillo pálido con aroma a nata, melocotón y frutas parecidas a la pera. Su punto de ebullición es de 131℃ (200 kPa).
2.
| Parámetro | Especificación |
| Pureza (GC-FID) | ≥97.0% |
| Apariencia | Líquido incoloro a amarillo pálido |
| Olor | Cremoso, graso, parecido al melocotón |
| Índice de refracción (20°C) | 1.452 – 1.458 |
| Densidad (20°C) | 0,930 - 0,940 g/cm³ |
| Índice de acidez | ≤2,0 mg KOH/g |
| Contenido en agua | ≤0.2% |
| Metales pesados (Pb) | ≤3 ppm |
3.Ámbito de aplicación y uso
La γ-dodecalactona (un aditivo alimentario, FEMA 2400) se utiliza principalmente para mezclar sabores ricos como nata, melocotón y coco. Se aplica específicamente a productos lácteos de alta gama (como mantequilla y queso), postres (como mousse y helado), dulces de alta gama (como chocolate y toffees) y bebidas alcohólicas (como licores aromatizados).
4.Embalaje y almacenamiento
El γ-dodecanol se envasa en un depósito de vacío de acero inoxidable de 5 kg (lleno de nitrógeno) o en una botella de vidrio marrón, con un revestimiento interior de membrana inerte apto para alimentos. Debe almacenarse en condiciones estrictas de cadena de frío (2-8℃) en un lugar oscuro. Una vez abierto, debe llenarse inmediatamente con nitrógeno y utilizarse en un plazo de 2 semanas. La vida útil es de 12 meses (sin abrir).
