【CAS】104-67-6
Alias: ALDEHÍDO DE MELOCOTÓN;GAMMA-UNDECALACTONA;GAMMA-UNDECANOLACTONA;
Fórmula molecular: C11H20O2 Masa molecular relativa: 184,28
Fórmula estructural:
1.Propiedad del producto
Líquido incoloro a amarillo pálido, ligeramente viscoso y transparente. Tiene un fuerte aroma que recuerda al melocotón. Punto de ebullición: 297℃; Punto de inflamación: 137℃.
2.
| Parámetro | Especificación |
| Pureza (GC-FID) | ≥98.0% |
| Apariencia | Líquido incoloro a amarillo pálido |
| Olor | Melocotón intenso, cremoso |
| Índice de refracción (20°C) | 1.446 – 1.451 |
| Densidad (20°C) | 0,940 - 0,950 g/cm³ |
| Índice de acidez | ≤1,0 mg KOH/g |
| Contenido en agua | ≤0.1% |
| Metales pesados (Pb) | ≤2 ppm |
3.Ámbito de aplicación y uso
La gamma undecalactona se utiliza como aditivo alimentario (FEMA 3091), principalmente para mezclar sabores de alta gama como melocotón, nata y coco. Se utiliza específicamente en productos lácteos de primera calidad (mantequilla, queso), postres (mousse, pudding), bebidas alcohólicas (licores aromatizados) y chocolates de lujo.
4.Embalaje y almacenamiento
Gamma Undecalactone se envasa en un tanque de vacío de acero inoxidable de 10 kg (lleno de nitrógeno) o en una botella de vidrio marrón, con un revestimiento interior de grado alimentario de una membrana inerte. Debe almacenarse en condiciones estrictas de cadena de frío a 2-8℃. Una vez abierto, debe llenarse inmediatamente con nitrógeno y utilizarse en el plazo de un mes. La vida útil es de 18 meses (sin abrir).
