【CAS】68476-78-8
Alias: melaza de remolacha;Melaza;Jarabe de caña;Melaza de azúcar de remolacha;
Fórmula química: C6H12NNaO3S
Peso molecular: 201.21915
【Fórmula estructural】
1、Propiedades del producto
El ciclamato sódico es un polvo cristalino blanco con alta solubilidad en agua (1g/4,5mL) y un sabor dulce aproximadamente 30-50 veces más dulce que la sacarosa. Presenta una excelente estabilidad térmica (hasta 150°C) y de pH (2-10), lo que lo hace adecuado para diversas condiciones de procesado de alimentos. El compuesto no es higroscópico y muestra una buena estabilidad de almacenamiento.
2. Normas de calidad
| Parámetro | Especificación de calidad alimentaria |
| Ensayo (C₆H₁₂NNaO₃S) | ≥ 98.0% |
| pH (solución 10%) | 5.5-7.5 |
| Pérdida por secado | ≤ 1.0% |
| Sulfato (como SO₄) | ≤ 0,1% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
| Ciclohexilamina | ≤ 25 ppm |
| Selenio (Se) | ≤ 30 ppm |
3. Ámbito de aplicación y uso
El ciclamato sódico se utiliza principalmente como edulcorante artificial no calórico en bebidas, postres y edulcorantes de mesa, sobre todo en productos sin azúcar o reducidos en azúcar. Se aplica ampliamente en productos horneados, mermeladas y chicles debido a su estabilidad al calor. El edulcorante suele combinarse con sacarina (normalmente en proporción 10:1) para mejorar el perfil de sabor. Las autorizaciones reglamentarias varían según el país, con un uso restringido en algunos mercados (por ejemplo, prohibido en EE.UU. desde 1969, pero permitido en más de 50 países). Los niveles máximos de uso están estrictamente regulados y suelen oscilar entre 250 y 1000 mg/kg, según las categorías de alimentos.
4. Embalaje y almacenamiento
El producto suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno alimentario de 25 kg o en bidones de fibra. El almacenamiento debe realizarse en condiciones frescas y secas (<25°C) con una humedad relativa inferior a 60%, lejos de oxidantes fuertes. El material permanece estable durante 36 meses cuando está correctamente sellado. Durante la manipulación, evitar la formación de polvo y utilizar EPI adecuados (guantes, mascarillas) ya que el polvo puede causar irritación respiratoria leve. Transportar como material no peligroso, pero los contenedores deben protegerse de la humedad y de daños físicos para mantener la integridad del producto.
