Fórmula química: C21H42O4
Peso molecular:358.57
【Fórmula estructural】
1、Propiedades del producto
El monoglicérido con un contenido de 90%(o más) es un polvo blanco o un sólido cilíndrico pequeño, que se refina esterificando aceite de palma hidrogenado refinado con glicéridos de grado superior y después se refina mediante destilación molecular multietapa. El monoglicérido es insoluble en agua, pero soluble en alcohol, benceno y acetona. Puede autoemulsionarse con agua caliente tras una intensa oscilación para formar una dispersión hidratada estable. El valor HLB de los monoglicéridos con un contenido de 90% (o superior) es de 3,9-5,3. Pertenece a los emulsionantes polivalentes y es un aditivo alimentario seguro reconocido internacionalmente sin límite de dosificación en la FDA.
2. Normas de calidad
| Elemento de prueba | Índice de calidad | Resultado de la prueba |
| Aspecto - Color | Blanco, amarillo pálido a marrón claro | Blanco |
| Comparecencia - Estado | Líquido viscoso, pasta, sólido o polvo | Polvo sólido |
| Monoglicéridos totales, c/% | ≥ 90.0 | 98.4 |
| Humedad, w/% | ≤ 2.0 | 0.35 |
| Glicerol libre, c/% | ≤ 7.0 | 0.14 |
| Índice de acidez (mg KOH/g) | ≤ 6.0 | 1.02 |
| Contenido de jabón (como oleato de sodio), c/% | ≤ 6.0 | 0.06 |
3. Ámbito de aplicación y uso
Los mono- y diglicéridos de ácidos grasos presentan propiedades funcionales versátiles, como emulsificación, dispersión, estabilización, antiespumante, efectos antiestáticos, formación de películas y capacidad antienvejecimiento del almidón. En aplicaciones alimentarias, sirven como emulsionantes y estabilizantes en helados, productos lácteos, productos horneados y productos cárnicos, al tiempo que evitan la retrogradación del almidón. Los aditivos funcionan como emulsionantes y dispersantes de alta calidad en aceites comestibles, margarinas y conservantes de recubrimientos de frutas. Para usos industriales, actúan como plastificantes no tóxicos y agentes antienvejecimiento en el procesado de plásticos (EPE/PVC), mejorando la flexibilidad y las propiedades antiestáticas. Además, se utilizan ampliamente en cosmética y farmacia para mejorar la estabilidad de la dispersión y la consistencia de la formulación en cremas, pomadas y otros preparados.
4. Embalaje y almacenamiento
El producto suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en bolsas de papel multipared de 50 libras con forro de plástico. Debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la humedad y de materiales incompatibles. Los recipientes deben mantenerse herméticamente cerrados para evitar la absorción de humedad atmosférica. En condiciones de almacenamiento adecuadas, la vida útil es de 24 meses.
