Fórmula molecular: NH4H2PO4
Peso molecular:115.02
Nº CAS7722-76-1
Estándar ejecutado:GB1886.330-2021;FCC; Q/WLD08-20【Fórmula estructural】
1. Propiedad del producto
El dihidrogenofosfato de amonio de calidad alimentaria es un polvo cristalino blanco con buena solubilidad en agua pero insoluble en disolventes orgánicos. Presenta propiedades ácidas (pH 4,4-4,8 en solución 1%) y se descompone a 190°C. El compuesto es estable en condiciones normales pero puede perder amoníaco cuando se calienta. Sirve como eficaz regulador del pH y fuente de nutrientes en aplicaciones alimentarias.
2. Normas de calidad
| Parámetro | Especificación |
| Ensayo (NH₄H₂PO₄) | ≥ 99.0% |
| P₂O₅ Contenido | ≥ 61.0% |
| Contenido de nitrógeno (N) | ≥ 12.0% |
| pH (solución 10 g/L) | 4.4-4.8 |
| Humedad | ≤ 0,2% |
| Insolubles en agua | ≤ 0,1% |
| Metales pesados (Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
| Fluoruro (F) | ≤ 10 ppm |
3. Ámbito de aplicación y uso
El dihidrogenofosfato de amonio se utiliza ampliamente en el procesado de alimentos como agente leudante, acondicionador de la masa y nutriente de la levadura en productos horneados. Funciona como regulador del pH en bebidas y como fuente de nutrientes en procesos de fermentación. El compuesto también tiene aplicaciones en retardantes del fuego, productos químicos para el tratamiento del agua y como fertilizante en la agricultura. En la producción de alimentos, debe utilizarse dentro de unos límites regulados para garantizar la seguridad y la calidad del producto.
4. Embalaje y almacenamiento
El producto suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en recipientes a prueba de humedad. El almacenamiento debe realizarse en zonas frescas, secas y bien ventiladas, lejos de sustancias incompatibles. Los recipientes deben mantenerse herméticamente cerrados para evitar la absorción de humedad y el apelmazamiento. Debe utilizarse equipo de manipulación adecuado para evitar la generación de polvo. En condiciones óptimas, la vida útil es de 24 meses.
