Fórmula molecular: NaH2PO4; NaH2PO4-H2O ; NaH2PO4-2H20
Peso molecular: 119.98;137.99;156.01
CAS:7558-80-7(Anhydrous);10049-21-5(Monohydrate);13472-35-0(Dihydrate)
【Fórmula estructural】
1. Propiedad del producto
El dihidrogenofosfato de sodio de calidad alimentaria se presenta en forma de polvo cristalino o gránulos blancos. Es muy soluble en agua (85g/100ml a 25°C) pero insoluble en alcohol. El compuesto presenta propiedades ácidas con pH 4,1-4,5 (solución 1%). Es estable en condiciones normales pero se descompone a 200°C para formar polifosfatos de sodio. Como aditivo alimentario, no es tóxico, es inodoro y tiene buena estabilidad térmica.
2. Normas de calidad
| Parámetro | Especificación |
| Ensayo (NaH2PO4) | ≥ 98.0% |
| Contenido de P2O5 | ≥ 59.0% |
| pH (solución 1%) | 4.1-4.5 |
| Insolubles en agua | ≤ 0,2% |
| Metales pesados (Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
| Fluoruro (F) | ≤ 10 ppm |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5% |
3. Ámbito de aplicación y uso
El dihidrogenofosfato sódico desempeña múltiples funciones en el procesado de alimentos como regulador de la acidez, emulsionante y estabilizador. Se utiliza mucho en productos lácteos, productos horneados y procesamiento de carne para mejorar la textura y la retención de agua. En bebidas, actúa como amortiguador del pH. El compuesto también se utiliza en la producción de queso como sal emulsionante y en el procesado de marisco para mantener la humedad. Los niveles típicos de uso oscilan entre 0,3% y 0,5%, según la aplicación. Es GRAS (Generally Recognized As Safe) por la FDA cuando se utiliza dentro de los límites especificados.
4. Embalaje y almacenamiento
El producto suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en bolsas a granel de 500 kg para uso industrial. Las cantidades al por menor están disponibles en botellas de HDPE de 1 kg. Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la humedad y de sustancias incompatibles. La vida útil es de 24 meses si se almacena correctamente en su envase original. Evitar el contacto con ácidos o bases fuertes durante su manipulación. Por razones de seguridad alimentaria, asegúrese de que los envases estén bien cerrados después de cada uso para evitar la contaminación. Transportar como material no peligroso en condiciones normales.
