【CAS】137-40-6 Fórmula molecular:C3H5O2Na Masa molecular relativa:96.0612
Fórmula estructural:
一．Propiedad del producto：
Cristales transparentes incoloros o polvo cristalino granular, con un ligero olor especial. La sal anhidra es cristales incoloros y tiene propiedades higroscópicas. Se disuelve en agua y etanol, con una solubilidad aproximada de 100 en 10% de agua a 15℃, y un valor de pH que oscila entre 8,5 y 10,5. Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos contra mohos, levaduras y bacterias, siendo más activo a niveles de pH ácido. Se utiliza como conservante alimentario, adecuado para su uso como conservante en repostería y como agente antimoho del pan. El propionato sódico apenas tiene toxicidad para el cuerpo humano. La dosis en los alimentos es la misma que la del propionato cálcico (a base de ácido propiónico). La concentración máxima permitida en cosméticos es de 2% (basada en ácido propiónico). Se produce por neutralización con hidróxido de sodio utilizando ácido propiónico como materia prima.
二．Índice de calidad:
| Parámetro | Grado alimentario (FCC/UE E281) |
| Ensayo (C₃H₅NaO₂) | 99,0-100,5% (p/p) |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| pH (solución 10%) | 7.5-10.5 |
| Pérdida por secado (105°C) | ≤ 1,0% (p/p) |
| Insolubles en agua | ≤ 0,1% (p/p) |
| Cloruros (como Cl-) | ≤ 0,03% (p/p) |
| Sulfatos (como SO₄²-) | ≤ 0,05% (p/p) |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 3 ppm |
| Hierro (Fe) | ≤ 10 ppm |
| Contenido en ácido propiónico | ≤ 0,1% (p/p) |
| Límites microbianos | Recuento total ≤ 1000 UFC/g |
| Levaduras y moho | ≤ 100 UFC/g |
三．Ámbito de aplicación y uso：
En la industria alimentaria, el propionato sódico se utiliza ampliamente en productos horneados (como pan, pasteles, galletas, etc.) para su conservación y mantenimiento de la frescura. Puede inhibir eficazmente el crecimiento de mohos y ciertas bacterias, prolongando así la vida útil de los productos. También se suele utilizar como conservante en productos lácteos (como el queso), productos cárnicos, condimentos y bebidas.
四．Embalaje y almacenamiento：
Este producto debe envasarse en un embalaje de doble capa a prueba de humedad. La capa interior es una bolsa de plástico de polietileno de calidad alimentaria, y la capa exterior es una bolsa de papel kraft o una bolsa compuesta de papel y plástico. El tamaño estándar es de 25 kg por bolsa. Al mismo tiempo, también podemos suministrar paquetes pequeños de 1-5kg según los requisitos del cliente.
Cuando se almacena, debe colocarse en un almacén dedicado que sea fresco y seco, con la temperatura ambiental mantenida entre 15 y 25℃, y la humedad relativa no superior a 60%. Evite la luz solar directa. La mercancía debe apilarse sobre palés, a una distancia mínima de 30 cm del suelo y de las paredes. La altura de apilamiento no debe superar las 5 capas, y está terminantemente prohibido almacenar junto con sustancias ácidas, oxidantes, etc.
