CAS】128-44-9
Fórmula química: C7H4NNaO3S
Peso molecular: 205.166
【Fórmula estructural】
1. Propiedad del producto
La sacarina sódica es un polvo cristalino blanco o cristales incoloros de sabor intensamente dulce (300-500 veces más dulce que la sacarosa). Es muy soluble en agua (1g/1,5ml) pero sólo ligeramente soluble en alcohol. El compuesto es termoestable y no calórico, por lo que es adecuado para productos dietéticos. Tiene buena estabilidad en condiciones normales de procesado, pero puede dar un ligero regusto metálico en altas concentraciones.
2. Normas de calidad
| Parámetro | Especificación de calidad alimentaria |
| Ensayo (C₇H₄NNaO₃S), % ≥ | 99.0 |
| Pérdida por desecación, % ≤. | 15,0 (dihidrato) |
| Arsénico (As), mg/kg ≤ | 3.0 |
| Metales pesados (Pb), mg/kg ≤ | 10.0 |
| Benzoato/salicilato | Pasa la prueba |
| Selenio (Se), mg/kg ≤ | 30.0 |
| pH (solución 10%) | 5.5-7.5 |
| Sustancias fácilmente carbonizables | Pasa la prueba |
3. Ámbito de aplicación y uso
La sacarina sódica se utiliza ampliamente como edulcorante artificial en bebidas, edulcorantes de mesa y alimentos procesados en los que se desea reducir el azúcar. Entre sus aplicaciones más comunes se encuentran los refrescos dietéticos, los chicles, los productos horneados y las frutas enlatadas. Es especialmente valioso en alimentos para diabéticos y productos de higiene bucal. El nivel de uso típico oscila entre 0,01% y 0,02% en bebidas.
4. Embalaje y almacenamiento
El producto suele envasarse en bidones de fibra de 25 kg con revestimiento de polietileno o en bolsas de papel multipared de 50 libras. El almacenamiento debe realizarse en condiciones frescas y secas, a menos de 30°C y con una humedad relativa inferior a 80%. Los envases deben mantenerse herméticamente cerrados para evitar la absorción de humedad. En condiciones de almacenamiento adecuadas, la vida útil es de 36 meses para la forma anhidra y de 24 meses para la dihidratada. El material es estable pero debe protegerse de la luz solar directa y de agentes oxidantes fuertes.
