【CAS】126-96-5

Fórmula química: C2H5NaO2

Peso molecular: 84,05

【Fórmula estructural】

1、Propiedades del producto

El diacetato de sodio es un polvo cristalino blanco con un olor característico a ácido acético. Es libremente soluble en agua y presenta propiedades antimicrobianas, en particular contra mohos y bacterias. El compuesto es un complejo molecular de acetato de sodio y ácido acético, que libera ácido acético gradualmente en soluciones acuosas. Es estable en condiciones normales, pero puede descomponerse a temperaturas elevadas. Como aditivo alimentario, sirve tanto de conservante como de aromatizante, con estatus GRAS (Generally Recognized As Safe).

2. Normas de calidad

3. Ámbito de aplicación y uso

El diacetato de sodio se utiliza ampliamente como conservante en productos horneados, productos cárnicos y aperitivos para inhibir el crecimiento de moho y bacterias. Funciona como potenciador del sabor en aderezos y condimentos, proporcionando un suave sabor a vinagre. El compuesto es especialmente eficaz en la conservación del pan, ya que prolonga su vida útil sin afectar a su calidad. En la alimentación animal, actúa como agente antimicrobiano y acidificante. Los niveles de uso aprobados varían según la aplicación, oscilando normalmente entre 0,1% y 0,4% en productos alimentarios. Su liberación gradual de ácido acético lo hace más eficaz que la adición directa de vinagre en muchas aplicaciones.

4. Embalaje y almacenamiento

El diacetato de sodio se envasa en bolsas de plástico como envase interior y en bolsas de papel kraft como envase exterior, con un peso neto de 25KG. Cuando lo almacene, manténgalo sellado, a bajas temperaturas, protegido de la humedad y de la luz solar. No almacenarlo junto con otras sustancias alcalinas o tóxicas. Durante el procesado de aditivos en piensos, deben evitarse las altas temperaturas para prevenir la descomposición del diacetato sódico y reducir su efecto comestible.