El sorbitol de calidad alimentaria es un alcohol de azúcar natural, producido por hidrogenación de la glucosa. Se encuentra habitualmente en frutas como las manzanas y las peras. Se presenta en forma de polvo cristalino o gránulos blancos, es soluble en agua y tiene un dulzor suave, con un nivel de dulzor aproximadamente 60% del de la sacarosa. Tiene un contenido calórico relativamente bajo (2,6 kcal/g).
【CAS】50-70-4 Fórmula molecular:C6H14O6 Masa molecular relativa:182.1718
Fórmula estructural:
一．Propiedad del producto
Químicamente estable, no se oxida fácilmente con el aire. No es susceptible a la fermentación por diversos microorganismos y tiene buena resistencia al calor. No se descompone ni siquiera a altas temperaturas (200℃).
二．Índice de calidad:
| Parámetro | Sorbitol líquido | Sorbitol en polvo |
| Apariencia | Líquido incoloro, claro y viscoso | Polvo cristalino blanco |
| Contenido de sorbitol (base seca) | ≥69.0% (Líquido), ≥91.0% (Polvo) | ≥91.0% |
| Contenido en humedad | ≤31.0% | ≤1.5% |
| Azúcares reductores (como la glucosa) | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Azúcar total (en glucosa) | ≤8.0% | ≤1.0% |
| Residuos de ignición | ≤0.1% | ≤0.1% |
| Arsénico (As) | ≤1 mg/kg | ≤1 mg/kg |
| Plomo (Pb) | ≤1 mg/kg | ≤1 mg/kg |
| Níquel (Ni) | ≤2 mg/kg | ≤2 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| pH (solución 10%) | 5.0-7.5 | 5.0-7.5 |
| Conductividad (solución 10%) | ≤10 μS/cm | ≤10 μS/cm |
三．Ámbito de aplicación y uso
El sorbitol alimentario, como aditivo alimentario multifuncional, se utiliza ampliamente en diversos campos como la alimentación, la medicina y la cosmética. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente como edulcorante bajo en calorías en productos como caramelos sin azúcar, chicles y chocolate, con un nivel de dulzor aproximadamente 60% del de la sacarosa, lo que lo hace especialmente adecuado para personas diabéticas. Además, debido a su fuerte higroscopicidad, el sorbitol puede retener eficazmente la humedad de productos horneados (como pasteles y galletas) y mermeladas, alargando su vida útil y mejorando su textura. En bebidas y productos lácteos (como helados y yogures), puede aportar dulzor a la vez que evita la cristalización y estabiliza el sabor. En el campo farmacéutico, el sorbitol se utiliza habitualmente en jarabes, comprimidos masticables y dentífricos, como base edulcorante y humectante. En la industria cosmética, se aprovechan sus propiedades hidratantes y se añade a productos como lociones y barras de labios.
四．Embalaje y almacenamiento
El envasado se realiza en barriles o bolsas de plástico. Las especificaciones son 270 kg por barril y 25 kg por saco.
El sorbitol debe almacenarse en un lugar seco y fresco con una temperatura comprendida entre 15 y 25℃. La humedad relativa debe controlarse por debajo de 50%. Evitar la luz solar directa. Utilizar envases de doble capa a prueba de humedad (bolsa interior de polietileno + barril exterior de papel a prueba de humedad), no apilar más de 5 capas, y mantener a una distancia mínima de 30 cm del suelo. Sin abrir durante 24 meses; una vez abierto, se recomienda utilizarlo en un plazo de 6 meses. Durante el transporte, debe protegerse contra la humedad y los golpes, y no debe almacenarse junto con sustancias tóxicas o nocivas. Compruebe regularmente el envase. Si hay ligeros grumos, pueden triturarse para su uso; si es grave, debe desecharse. Siga estrictamente el principio de "primero en entrar, primero en salir".
五．Protección de seguridad:
Durante la operación, debe usarse una máscara antipolvo (grado N95) y la operación debe llevarse a cabo en un área bien ventilada. El contacto con la piel puede causar irritación leve. Se recomienda llevar guantes y gafas de protección durante la operación. En caso de ingestión accidental de una dosis grande, puede causar diarrea. Se debe buscar atención médica inmediata.
