【CAS】
7601-54-9(Anhydrous);
10101-89-0(Dodecahidrato )
Alias: TSP; Fosfato sódico tribásico
Fórmula molecular: Na3PO4; Na3PO4-H2O; Na3PO4-12H2O
Masa molecular relativa: 163,94
【Fórmula estructural】
1. Propiedad del producto
El fosfato trisódico de calidad alimentaria es un polvo cristalino blanco o un sólido granular, muy soluble en agua, que forma una solución fuertemente alcalina (pH 11,5-12,5). Es higroscópico y se descompone a 73,4°C (forma dodecahidratada). Actúa como emulsionante, regulador del pH y conservante en la elaboración de alimentos. Debido a su naturaleza corrosiva, se requiere una manipulación adecuada para evitar la irritación de la piel.
2. Normas de calidad
| Parámetro | Especificación (grado alimentario) |
| Ensayo (Na₃PO₄) | ≥ 97,0% (Anhidro) / ≥ 92,0% (Dodecahidrato) |
| P₂O₅ Contenido | ≥ 39.83% |
| Metales pesados (Pb) | ≤ 0,001% (10 ppm) |
| Arsénico (As) | ≤ 0,0003% (3 ppm) |
| Fluoruro (F) | ≤ 0,005% |
| Insolubles en agua | ≤ 0,2% |
| pH (solución 1%) | 11.5-12.5 |
| Pérdida en el encendido | ≤ 2,0% (Anhidro) / 45-57% (Dodecahidrato) |
3. Ámbito de aplicación y uso
El fosfato trisódico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como regulador del pH, emulsionante y conservante. Mejora la textura del queso procesado, las carnes y los productos horneados al estabilizar las proteínas y mejorar la retención de agua. En las bebidas, evita la sedimentación. También sirve como agente de limpieza para equipos alimentarios (sistemas CIP) debido a sus propiedades desengrasantes.Los límites reglamentarios (por ejemplo, GB 2760) garantizan niveles de uso seguros. Sin embargo, una ingesta excesiva puede afectar a la función renal, lo que requiere una aplicación controlada. Los usos industriales incluyen el ablandamiento del agua, las formulaciones de detergentes y el tratamiento de metales.
4. Embalaje y almacenamiento
La TSP de calidad alimentaria suele envasarse en bolsas tejidas forradas de polietileno de 25 kg o en contenedores de HDPE sellados para evitar la absorción de humedad. Debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de ácidos y humedad. La exposición prolongada al aire provoca apelmazamiento debido a la higroscopicidad. Evitar el contacto con metales para prevenir la corrosión. La vida útil es de 24 meses en condiciones óptimas. Transportar como material no peligroso, pero asegurarse de que los envases están intactos para evitar fugas. Los trabajadores deben utilizar guantes y gafas debido a la potencial irritación de la piel/ojos.
