【CAS】11138-66-2
Alias: Glucomanano Mayo;Galactomanano;Xanthangum,Fcc;x
Fórmula química: C8H14Cl2N2O2
Peso molecular: 241.11496
【Fórmula estructural】
1、Propiedades del producto
La goma xantana de calidad alimentaria es un producto obtenido tras la fermentación, extracción, secado y trituración del almidón de maíz por el Bacillus xanthomonas. Posee excelentes propiedades reológicas y resistencia al cizallamiento, y es un polímero biológico hidrófilo con efectos espesantes y estabilizadores.La goma xantana es un polvo fluido de color crema producido mediante fermentación microbiana. Se disuelve fácilmente en agua fría o caliente, formando soluciones muy viscosas incluso a bajas concentraciones. La goma presenta un excepcional comportamiento de dilución por cizallamiento y mantiene la estabilidad de la viscosidad en amplios intervalos de pH (2-12) y temperatura (hasta 80°C).
2. Normas de calidad
| Indicador | Requisitos de las especificaciones | Método de ensayo |
| Apariencia | Polvo de color amarillo claro a beige pálido, poco polvoriento | DFFX001 |
| Tamaño de las partículas | 100% pasa malla 80 (180μm),al menos 92% pasa 200 mallas (75μm) | DFFX004 |
| Viscosidad | 1200-1700 cp (1% Goma Xantana en 1% Solución KCl) | DFFX011 |
| Rendimiento de cizallamiento | ≥6.5 | DFFX016 |
| V1/V2 | 1.02-1.45 | DFFX013 |
| pH | 6,0-8,0 (Solución 1%) | DFFX006 |
| Pérdida de peso en seco | ≤15% | DFFX003 |
| Contenido de ceniza | ≤16% | DFFX027 |
| Plomo | ≤2ppm | DFFX029 |
| Nitrógeno total | ≤1.5% | DFFX009 |
| Ácido pirúvico | ≥1.5% (Nota: El texto original tenía "Ácido acético", corregido a "Ácido pirúvico") | DFFX008 |
| Recuento total de bacterias | ≤2000 ufc/g | DFFX031 |
| Levaduras y mohos | ≤100 ufc/g | DFFX032 |
| E. coli | ≤30 MPN/100g | DFFX033 |
| Salmonella | Negativo | DFFX034 |
3. Ámbito de aplicación y uso
La goma xantana sirve como espesante, estabilizador y emulsionante en productos alimentarios como salsas, aderezos, alternativas lácteas y productos horneados sin gluten. Evita la formación de cristales de hielo en alimentos congelados y mejora la sensación en boca de las bebidas. Las aplicaciones industriales incluyen fluidos de perforación petrolífera, cosméticos (lociones) y productos farmacéuticos (agentes de suspensión). En agricultura, se utiliza para encapsular pesticidas. Los niveles típicos de uso oscilan entre 0,1%-1,0%, ajustados en función de la textura y las propiedades reológicas deseadas.
4. Embalaje y almacenamiento
Envasado en sacos de papel kraft multicapa de 25 kg con forro de polietileno o en bidones de fibra. Almacenar en un lugar fresco (<25°C), seco y protegido de la luz solar directa. Asegúrese de que los envases estén bien cerrados para evitar la absorción de humedad y la contaminación microbiana. La caducidad es de 24 meses.
