【CAS】105-21-5
Alias : 4-Heptanolide ; 4-hydroxyheptanoïque ; γ-Heptanolactone
Formule moléculaire : C7H12O2 Masse moléculaire relative : 128,17
Formule structurelle :
1.Propriété du produit
Liquide incolore, de texture légèrement huileuse. Il a un arôme de noix de coco et un goût sucré semblable à celui du malt et du caramel. Point d'ébullition 151℃, point d'éclair 50℃. Miscible avec l'éthanol et la plupart des huiles non volatiles, mais extrêmement insoluble dans l'eau.
2.
| Paramètres | Spécifications |
| Pureté (GC-FID) | ≥97.0% |
| Apparence | Liquide incolore à jaune pâle |
| Odeur | Doux, caramel, noisette |
| Indice de réfraction (20°C) | 1.441 – 1.445 |
| Densité (20°C) | 1,010 - 1,020 g/cm³ |
| Valeur acide | ≤1,5 mg KOH/g |
| Teneur en eau | ≤0.2% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤3 ppm |
3. Champ d'application et utilisation
La γ-Heptalactone (en tant qu'additif alimentaire, FEMA 2539) est principalement utilisée pour mélanger des arômes tels que le caramel, les noix et la crème. Elle peut être utilisée dans les produits de boulangerie (pain, biscuits), les produits laitiers (beurre, fromage), les bonbons (caramels, chocolats) et les exhausteurs de goût de café.
4. l'emballage et le stockage
La γ-Heptanone est conditionnée dans des fûts en aluminium de 25 kg ou des bouteilles en verre brun (protégées par de l'azote). Il est recouvert d'un film PE de qualité alimentaire. Il doit être stocké dans un endroit frais et sombre (< 25℃), et fermé hermétiquement pour éviter l'oxydation. La durée de conservation est de 24 mois. Après ouverture, il est recommandé de l'utiliser dans les 6 mois.
