【CAS】: 7558-79-4
Alias: Phosphate de sodium dibasique ; Phosphate disodique
【Formule moléculaire】
Na₂HPO₄
【Structural Formula】
1. Propriété du produit
L'hydrogénophosphate disodique de qualité alimentaire se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche ou de granulés. Il est très soluble dans l'eau mais insoluble dans l'alcool. Le composé est stable dans des conditions normales et présente des propriétés hygroscopiques. En tant qu'agent tampon, il maintient le pH entre 8,0 et 11,0 dans les solutions.
2. Normes de qualité
| Paramètres | Spécifications |
| Essai (Na₂HPO₄) | ≥ 99.0% |
| pH (solution 1%) | 8.0-11.0 |
| Perte au séchage | ≤ 5.0% |
| Insolubles dans l'eau | ≤ 0,2% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm |
| Fluorure (F) | ≤ 10 ppm |
| Sulfate (SO₄²-) | ≤ 0,5% |
| Chlorure (Cl-) | ≤ 0,2% |
3. Champ d'application et utilisation
L'hydrogénophosphate disodique remplit de multiples fonctions dans la transformation des aliments en tant que régulateur d'acidité, émulsifiant et stabilisateur. Il est couramment utilisé dans les produits laitiers, les fromages fondus et les produits carnés pour améliorer la texture et la rétention d'eau. Dans les boissons, il agit comme un tampon de pH. Le composé trouve également des applications dans le traitement de l'eau et les détergents. En tant qu'additif alimentaire (E339ii), il doit être utilisé dans les limites autorisées (généralement 0,3-0,5% dans les produits finis).
4. Emballage et stockage
Le produit est généralement conditionné dans des sacs tissés de 25 kg revêtus de polyéthylène ou dans des fûts en fibre pour un usage industriel. Les quantités vendues au détail peuvent être conditionnées dans des conteneurs PEHD scellés. Stocker dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de l'humidité et des substances incompatibles. L'emballage doit rester hermétiquement fermé pour éviter que le produit ne se fige en raison de sa nature hygroscopique. Dans des conditions de stockage appropriées, la durée de conservation est de 24 mois. Pendant le transport, protéger de la pluie et de l'humidité. Manipuler avec un équipement de protection standard car la poudre peut provoquer une légère irritation des yeux et du système respiratoire.
