Formule moléculaire : NaH2PO4 ; NaH2PO4-H2O ; NaH2PO4-2H20
Poids moléculaire : 119.98;137.99;156.01
CAS :7558-80-7(Anhydrous);10049-21-5(Monohydrate);13472-35-0(Dihydrate)
【Structural Formula】
1. Propriété du produit
Le dihydrogénophosphate de sodium de qualité alimentaire se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche ou de granulés. Il est très soluble dans l'eau (85g/100ml à 25°C) mais insoluble dans l'alcool. Le composé présente des propriétés acides avec un pH de 4,1-4,5 (solution 1%). Il est stable dans des conditions normales mais se décompose à 200°C pour former des polyphosphates de sodium. En tant qu'additif alimentaire, il est non toxique, inodore et présente une bonne stabilité thermique.
2. Normes de qualité
| Paramètres | Spécifications |
| Essai (NaH2PO4) | ≥ 98.0% |
| Teneur en P2O5 | ≥ 59.0% |
| pH (solution 1%) | 4.1-4.5 |
| Insolubles dans l'eau | ≤ 0,2% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm |
| Fluorure (F) | ≤ 10 ppm |
| Perte au séchage | ≤ 0,5% |
3. Champ d'application et utilisation
Le dihydrogénophosphate de sodium remplit de multiples fonctions dans l'industrie alimentaire en tant que régulateur d'acidité, émulsifiant et stabilisateur. Il est largement utilisé dans les produits laitiers, les produits de boulangerie et la transformation de la viande pour améliorer la texture et la rétention d'eau. Dans les boissons, il agit comme un tampon de pH. Le composé trouve également des applications dans la production de fromage en tant que sel émulsifiant et dans la transformation des fruits de mer pour maintenir l'humidité. Les niveaux d'utilisation typiques vont de 0,3% à 0,5% en fonction de l'application. Il est GRAS (Generally Recognized As Safe) par la FDA lorsqu'il est utilisé dans les limites spécifiées.
4. Emballage et stockage
Le produit est généralement conditionné dans des sacs tissés de 25 kg revêtus de polyéthylène ou dans des sacs en vrac de 500 kg pour un usage industriel. Les quantités vendues au détail sont disponibles en bouteilles HDPE de 1 kg. Stocker dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de l'humidité et des substances incompatibles. La durée de conservation est de 24 mois lorsque le produit est correctement stocké dans son emballage d'origine. Éviter tout contact avec des acides ou des bases fortes pendant la manipulation. Pour des raisons de sécurité alimentaire, s'assurer que les récipients sont bien fermés après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination. Transporter comme une matière non dangereuse dans des conditions normales.
