No CAS 4940-11-8
Formule moléculaire : C7H803
Poids moléculaire : 140,14
【Structural Formula】
1. Propriété du produit
L'éthyl maltol est une poudre cristalline blanche à l'arôme doux et caramélisé. Il est très soluble dans l'eau chaude, l'alcool et le propylène glycol, mais moins soluble dans l'eau froide. Le composé est stable dans des conditions normales mais peut se dégrader sous une lumière forte ou à des températures élevées. Il renforce la douceur et masque l'amertume dans les produits alimentaires, ce qui en fait un exhausteur de goût précieux.
2. Normes de qualité
| Paramètres | Spécifications |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Essai (C₇H₈O₃) | ≥ 99.0% |
| Point de fusion | 89-92°C |
| Perte au séchage | ≤ 0,5% |
| Résidus à l'allumage | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm |
| Limites microbiologiques | Conforme aux normes |
3. Champ d'application et utilisation
L'éthyl maltol est largement utilisé comme exhausteur de goût dans l'industrie alimentaire, l'industrie des boissons et l'industrie pharmaceutique. Il est couramment ajouté aux produits de boulangerie, aux produits laitiers, aux bonbons et aux boissons non alcoolisées pour améliorer le goût sucré et masquer les goûts indésirables. Dans les produits pharmaceutiques, il est utilisé pour améliorer l'appétence des sirops et des comprimés à croquer. Le niveau d'utilisation typique varie de 5 à 250 ppm, en fonction de l'application. Il est également utilisé dans le tabac et les produits cosmétiques pour son arôme agréable.
4. Emballage et stockage
L'éthyl maltol est généralement conditionné dans des sacs en aluminium de 1 kg, 5 kg ou 25 kg ou dans des conteneurs HDPE pour le protéger de l'humidité et de la lumière. Il doit être stocké dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. La durée de conservation est de 24 mois lorsque le produit est stocké dans des conditions optimales. Une fermeture correcte est essentielle pour maintenir la qualité du produit et éviter toute contamination.
