【CAS】431-03-8
Alias : Butandione ; DiacetylForSynthesis;2,3-Buranedione ;
Formule moléculaire : C4H6O2 Masse moléculaire relative : 86,09
Formule structurelle :
1.Propriété du produit
La 2,3-butanedione est un composé organique. C'est un liquide jaune clair à jaune-vert avec une forte odeur. Elle est soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther. Il est principalement utilisé pour la préparation d'agents aromatisants pour les crèmes et constitue la principale matière première pour la production de parfums de type pyrazine.
2.
| Paramètres | Qualité industrielle | Qualité alimentaire (FEMA 2370) |
| La pureté | ≥97.0% | ≥98.5% |
| Apparence | Liquide jaune-vert | Liquide jaune pâle |
| Odeur | Forte, beurrée | Prononcé beurre |
| Indice de réfraction (20°C) | 1.393-1.397 | 1.394-1.396 |
| Densité (20°C) | 0,980-0,990 g/cm³ | 0,983-0,988 g/cm³ |
| Acidité (en tant qu'acide acétique) | ≤0.05% | ≤0.02% |
| Teneur en eau | ≤0.2% | ≤0.1% |
3. Champ d'application et utilisation
La 2,3-butanedione est un composé aromatique naturel, principalement utilisé comme agent aromatique alimentaire (pour les arômes de beurre et de crème, FEMA 2370), dans la transformation des produits laitiers (pour l'amélioration des arômes artificiels de beurre et de fromage), dans l'assaisonnement des snacks (pour le pop-corn et les chips), et comme agent aromatique pour les produits du tabac.
4. l'emballage et le stockage
Le diacétyle est conditionné dans des bouteilles en verre brun de 25 kg ou dans des fûts en plastique HDPE. Pour une utilisation alimentaire, il doit être protégé par un remplissage à l'azote. Il doit être stocké dans un environnement réfrigéré (<15℃), à l'abri de la lumière et de la chaleur, et à l'écart des sources de feu et des oxydants. Il est très volatil. En cours d'utilisation, une ventilation est nécessaire. La durée de conservation est de 12 mois.
