【CAS】137-40-6 Formule moléculaire:C3H5O2Na Masse moléculaire relative:96.0612
Formule structurelle :
一．Propriété du produit：
Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granuleuse, avec une légère odeur particulière. Le sel anhydre se présente sous forme de cristaux incolores et possède des propriétés hygroscopiques. Il se dissout dans l'eau et l'éthanol, avec une solubilité d'environ 100 dans 10% d'eau à 15℃, et une valeur de pH allant de 8,5 à 10,5. Il a une large gamme d'effets antibactériens contre les moisissures, les levures et les bactéries, étant le plus actif à des niveaux de pH acides. Il est utilisé comme conservateur alimentaire, notamment dans les pâtisseries et comme agent anti-moisissure dans le pain. Le propionate de sodium n'a pratiquement aucune toxicité pour le corps humain. Le dosage dans les aliments est le même que celui du propionate de calcium (basé sur l'acide propionique). La concentration maximale autorisée dans les cosmétiques est de 2% (sur la base de l'acide propionique). Il est produit par neutralisation avec de l'hydroxyde de sodium en utilisant l'acide propionique comme matière première.
二．Indicateur de qualité :
| Paramètres | Qualité alimentaire (FCC/EU E281) |
| Essai (C₃H₅NaO₂) | 99,0-100,5% (w/w) |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| pH (solution 10%) | 7.5-10.5 |
| Perte au séchage (105°C) | ≤ 1,0% (w/w) |
| Insolubles dans l'eau | ≤ 0,1% (w/w) |
| Chlorures (en tant que Cl-) | ≤ 0,03% (w/w) |
| Sulfates (en tant que SO₄²-) | ≤ 0,05% (w/w) |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm |
| Fer (Fe) | ≤ 10 ppm |
| Teneur en acide propionique | ≤ 0,1% (w/w) |
| Limites microbiennes | Comptage total ≤ 1000 UFC/g |
| Levures et moisissures | ≤ 100 UFC/g |
三．Application du champ d'application et de l'utilisation：
Dans l'industrie alimentaire, le propionate de sodium est largement utilisé dans les produits de boulangerie (tels que le pain, les gâteaux, les biscuits, etc.) pour la conservation et le maintien de la fraîcheur. Il peut inhiber efficacement la croissance des moisissures et de certaines bactéries, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. Il est également couramment utilisé comme conservateur dans les produits laitiers (tels que le fromage), les produits à base de viande, les condiments et les boissons.
四．Package et stockage：
Ce produit doit être emballé dans un emballage double couche résistant à l'humidité. La couche intérieure est un sac plastique en polyéthylène de qualité alimentaire, et la couche extérieure est un sac en papier kraft ou un sac composite papier-plastique. La taille standard est de 25 kg par sac. Nous pouvons également fournir des petits paquets de 1 à 5 kg en fonction des besoins du client.
Lors du stockage, il doit être placé dans un entrepôt dédié, frais et sec, avec une température ambiante maintenue entre 15 et 25℃, et une humidité relative ne dépassant pas 60%. Évitez la lumière directe du soleil. Les marchandises doivent être empilées sur des palettes, à au moins 30 cm du sol et des murs. La hauteur d'empilage ne doit pas dépasser 5 couches, et il est strictement interdit de les stocker avec des substances acides, des oxydants, etc.
