L'essence de citron est un additif alimentaire à base d'essences de fruits à l'arôme rafraîchissant de citron. Le citron a une odeur douce et parfumée. Son arôme caractéristique est similaire à celui d'autres agrumes, mais il a aussi une note fraîche et rafraîchissante. Les composants aromatiques de l'essence de citron contiennent une grande quantité de pinène, de γ-terpinène et d'α-pinolène. La matière première la plus appropriée pour la préparation de l'essence de citron est le citron.